Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 28)

Frühstücks-Schokobrötchen
8 Brötchen / pro Brötchen 1647 kJ / 394 kcal, E 11 g, F 12 g, KH 61 g
Zubereitungszeit: 100–110 Minuten
Zutaten:
1 Würfel Hefe (42 g)
150 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75 g weiche Butter
2 Eier
100 g Schokotropfen
Zum Bestreichen:
Milch
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Hefe unter Rühren in der Milch auflö-
sen. Mit Mehl, Salz, Zucker, Vanillinzu-
cker, Butter und Eier verkneten. Den
Teig im Backofen bei 35 °C Ober-Un-
terhitze ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Die Schokotropfen kurz unter den
Teig kneten. Aus dem Teig 8 Kugeln
formen und im Backofen bei 35 °C
Ober-Unterhitze weitere 15–20 Minuten
gehen lassen.
3. Brötchen mit Milch bestreichen, über
Kreuz einschneiden und goldbraun ba-
cken.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 30–40 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 7 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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