Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 29)

Zwiebel-Fladenbrot
Pro Brot 8614 kJ / 2059 kcal, E 75 g, F 47 g, KH 274 g
Zubereitungszeit: 105–110 Minuten
Zutaten:
Teig:
375 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
2 EL Öl
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
Belag:
2 kleine rote Zwiebeln
100 g pikanter Käse (z. B. Bergkäse)
Thymian
Zum Beträufeln:
2 EL Öl
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben, in die
Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hin-
einbröckeln, Öl, Wasser und Salz zuge-
ben und zu einem elastischen Teig ver-
kneten. Im Backofen bei 35 °C Ober-
Unterhitze ca. 45 Minuten gehen las-
sen.
2. Den Teig kurz durchkneten und zu
einem Fladen (
C ca. 30 cm) flachdrü-
cken oder ausrollen. Fladen auf ein
Backblech legen und im Backofen bei
35 °C Ober-Unterhitze weitere 15 Minu-
ten gehen lassen.
3. Zwiebeln schälen und in schmale
Spalten schneiden. Käse reiben.
4. Fladen mit den Zwiebeln belegen,
mit Käse und Thymian bestreuen. Am
Rand mit Öl beträufeln und goldbraun
backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 30–40 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
29