Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 37)

Aprikosenstuten
Pro Brot 14628 kJ / 3496 kcal, E 87 g, F 128 g, KH 494 g
Zubereitungszeit: 110–120 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
60 g Zucker
1 EL Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g weiche Butter
1 Ei
200 ml Milch
100 g getrocknete Aprikosen
50 g Pistazien, gehackt
Zum Bestreichen:
Milch
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Va-
nillinzucker, Salz, Zitronenschale, Butter
und Ei in eine Schüssel geben. Mit der
Milch zu einem glatten Teig verkneten
und im Backofen bei 35 °C Ober-Unter-
hitze ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Aprikosen würfeln, mit den gehack-
ten Pistazien unter den Teig kneten, zu
einem länglichen Laib formen und in
eine gefettete Kastenform (ca.
30 x 13 cm) legen. Im Backofen bei
35 °C Ober-Unterhitze weitere 15 Minu-
ten gehen lassen.
3. Den Stuten mit Milch bestreichen
und backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 50–60 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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