Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 43)

Wirsing-Lachs-Gratin
4 Portionen / pro Portion 3661 kJ / 875 kcal, E 46 g, F 56 g, KH 42 g
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten:
500 g Kartoffel
1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
20 g weiche Butter
600 g Lachsfilet
Zitronenpfeffer
Salz
300 g Kräuter-Crème fraîche
2–3 TL Meerrettich
80 g geriebener Bergkäse
80 g Weißbrot
Für die Dampfstöße: ca. 250 ml Wasser
Zubereitung:
1. Kartoffel schälen, in Scheiben
schneiden und 5 Minuten vorgaren.
2. Wirsing putzen, vierteln, Strunk ent-
fernen und in Streifen schneiden. Butter
in einer Pfanne erhitzen, Wirsing dazu-
geben und unter gelegentlichem Wen-
den ca. 15 Minuten leicht bräunen.
3. Lachs waschen, trockentupfen, in ca.
2 cm breite Streifen schneiden, mit Zi-
tronenpfeffer und Salz würzen. Kräuter-
Crème fraîche, Meerrettich und Käse
mischen.
4. Den Wirsing und die Kartoffeln mi-
schen, in eine Auflaufform (ca.
20 x 30 cm) geben und die Lachsstrei-
fen darauf verteilen. Das Weißbrot wür-
feln und unter die Crème fraîche heben.
Diese Brot-Käse-Mischung über dem
Auflauf verteilen und garen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 40–50 Minuten
Dampfstöße: 3
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 10 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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