Bosch HEG34B520 Polar Weiß Einbauherd - Handbuch (Seite 17)

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Bratautomatik
Mit der Bratautomatik gelingen Ihnen ganz leicht raffinierte
Schmorgerichte und saftige Braten. Sie sparen sich das Wen-
den und Begießen und der Garraum bleibt sauber.
Das Garergebnis ist abhängig von der Qualität des Fleisches
und der Größe und Art des Geschirrs. Wenn Sie das fertige
Gericht aus dem Garraum nehmen, verwenden Sie Topflappen.
Das Geschirr ist sehr heiß. Vorsicht beim Öffnen des Geschirrs,
es entweicht heißer Dampf.
Geschirr
Die Bratautomatik ist nur für das Braten im geschlossenen
Geschirr geeignet. Verwenden Sie nur Geschirr mit gut schlie-
ßendem Deckel. Beachten Sie auch die Hinweise der
Geschirrhersteller.
Geeignetes Geschirr
Wir empfehlen hitzebeständiges Geschirr (bis 300 °C) aus
Glas oder Glaskeramik. Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt
geeignet. Die glänzende Oberfläche reflektiert die Wärmestrah-
lung sehr stark. Das Gericht wird weniger braun und das
Fleisch weniger gar. Wenn Sie einen Edelstahlbräter verwen-
den, nehmen Sie nach Programmende den Deckel ab. Das
Fleisch mit Grillstufe 3 noch 8 bis 10 Minuten übergrillen. Wenn
Sie Bräter aus emailliertem Stahl, Gusseisen oder Aludruck-
guss verwenden, bräunt das Gericht stärker. Geben Sie etwas
mehr Flüssigkeit zu.
Ungeeignetes Geschirr
Geschirr aus hellem, glänzendem Aluminium, unglasiertem Ton
und Geschirr aus Kunststoff oder mit Kunststoffgriffen sind
ungeeignet.
Größe des Geschirrs
Das Fleisch soll den Boden des Geschirrs zu etwa zwei Drittel
bedecken. So erhalten Sie einen schönen Bratenfond.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss mindestens
3 cm betragen. Das Fleisch kann während des Bratens aufge-
hen.
Gericht vorbereiten
Verwenden Sie frisches Fleisch, idealerweise mit Kühlschrank-
temperatur oder gefrorenes Fleisch.
Wählen Sie ein geeignetes Geschirr.
Wiegen Sie das frische oder gefrorene Fleisch. Genaue Hin-
weise erhalten Sie in der Tabelle. Sie benötigen das Gewicht
zum Einstellen.
Wenn Sie für Ihr Fleisch nicht das passende Gewicht finden,
stellen Sie das nächsthöhere Gewicht ein. Ihr Fleisch hat z. B.
1,6 kg dann stellen Sie 1,75 kg ein.
Gefrorenes Fleisch würzen Sie genauso wie frisches Fleisch.
Bei einigen Gerichten soll Flüssigkeit zugegeben werden.
Geben Sie soviel Flüssigkeit hinzu, dass der Boden des
Geschirrs ca. ½ cm bedeckt ist. Steht in der Tabelle “etwas“
Flüssigkeit, genügen meist 2-3 Esslöffel. Beachten Sie die Hin-
weise in den Tabellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen Sie es in
Höhe 2 auf den Rost.
Stellen Sie das Geschirr immer in den kalten Garraum.
Fleisch
Geben Sie Flüssigkeit in das leere Geschirr, wie in der Tabelle
angegeben ist.
Bei den Rinderbraten-Programmen (P1 und P7) schaltet die
Backofenlampe vor Ablauf der Bratzeit ab. Die Restwärme wird
zum Fertigbraten genutzt. Das Gericht ist fertig, wenn das Sig-
nal ertönt.
Bei Braten stellen Sie das Fleischgewicht, bei Hackbraten und
Gulasch das Gesamtgewicht ein.
Bei Gulasch ein hohes Geschirr verwenden. Das Fleisch unten
einlegen und mit Gemüse bedecken.
Wenn ein Braten fertig ist, kann er noch 10 Minuten im abge-
schalteten, geschlossenen Garraum ruhen. So kann sich der
Fleischsaft besser verteilen.
frisches Fleisch Programmnummer Gewichtsbereich
in kg
Flüssigkeit
zugeben
Einstellgewicht
Rinderbraten Oberschale, Nuss, Kugel, Hüfte,
Schulter
P1 0,5-2,5 ja Fleischgewicht
Kalbsbraten Oberschale, Nuss, Kugel, Hüfte P2 0,5-2,5 ja Fleischgewicht
Schweinebraten Nacken, Hals, Kamm P3 0,5-2,5 ja Fleischgewicht
Lammkeule ohne Knochen P4 0,5-2,5 ja Fleischgewicht
Hackbraten Rindfleisch, gemischtes Rind- und
Schweinefleisch
P5 0,5-2,5 nein Gesamtgewicht
Gulasch Rindfleisch, Schweinefleisch, gemischtes
Rind- und Schweinefleisch
P6 0,5-2,5 ja Gesamtgewicht
gefrorenes Fleisch Programmnummer Gewichtsbereich
in kg
Flüssigkeit
zugeben
Einstellgewicht
Rinderbraten Oberschale, Nuss, Kugel, Hüfte,
Schulter
P7 0,5-2,0 etwas Fleischgewicht
Kalbsbraten Oberschale, Nuss, Kugel, Hüfte P8 0,5-2,0 etwas Fleischgewicht
Schweinebraten Nacken, Hals, Kamm P9 0,5-2,0 etwas Fleischgewicht
Lammkeule ohne Knochen P10 0,5-2,0 etwas Fleischgewicht
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3