Panasonic NNCS598SEPG - Handbuch (Seite 116)

Sausrecepten 116
Witte Wijnsaus
Bereidingstijd: 20 tot 25 min. - 8 pers. - MAGNETRON
Benodigdheden: 1 kom van 2 liter.
300 tot 400 g magere vissenkoppen en graten
1 kruidenbundel
20 cl witte wijn
1 ui
1 /
2
prei
3 sjalotten
10 cl room
150 g boter
zout, peper
Maak de viskoppen- en graten fijn, was ze en doe ze in de kom samen met de gehakte ui,
de sjalotten en de prei plus de kruidenbundel. Giet de witte wijn erover. Vul de kom met
water en verwarm het geheel 15 min. op MAX. Laat uitlekken, gooi de graten en overige
ingrediënten weg. Laat de bouillon onafgedekt indikken op MAX (ca. 8 min). Als er nog ca.
10 cl vloeistof over is, voeg dan de room toe. Laat de bouillon 6 tot 8 min. onafgedekt
koken op MAX. Doe de stukjes zachte boter erbij en roer het om. Voeg naar smaak peper
en zout toe. Voeg eventueel een scheutje fruitige witte wijn (bijvoorbeeld Elzaswijn) toe
voor het opdienen. Deze saus is voortreffelijk bij de meeste vissoorten.
Bereidingswijze
Ingrediënten