Panasonic NNCS598SEPG - Handbuch (Seite 240)

Recettes Viandes 104 104
Cuisses De Canard En Civet
Cuisson : 1h 15 à 1h 30 - 4 pers. - MICRO-ONDES et COMBINÉ
Récipients : 1 cocotte de 3 litres avec son couvercle + 1 soucoupe
4 cuisses de canard ou de canette
40 g de farine
40 g de beurre
1 oignon
1 carotte
75 cl de vin rouge
1 bouquet garni
100 g de lardons fumés
1 gousse d'ail
sel, poivre
Faire colorer des 2 côtés les cuisses généreusement farinées dans une poêle sur le feu.
Entre-temps, faire suer dans le beurre, l'oignon et la carotte émincés 3 min sur MAX à
couvert. Lorsque les cuisses sont bien dorées des deux côtés, les mettre dans la cocotte,
mouiller à hauteur avec le vin rouge ; ajouter le restant de farine, la carotte, l'oignon, le
bouquet garni, l'ail écrasé, les lardons. Poser une soucoupe retournée sur l'ensemble.
Couvrir. Poser la cocotte sur la sole du four et cuire 11 min sur MAX, puis 50 min à 1h sur
Combi Chaleur Tournante 170° + 440W (programmer l'enchaînement des 2 cuissons). En
fin de cuisson, la chair du canard doit être moelleuse. Retirer le bouquet garni. Dégraisser
la sauce et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Réalisation
Ingrédients