Panasonic NNCS598SEPG - Handbuch (Seite 368)

Fischrezepte 96
Sahnige Fischterrine
Zubereitung: ca. 25 Min. - 6 Pers. - MIKROWELLE und DAMPF
Gefäße: 1 Kastenform oder 1 Form aus feuerfestem Glas mit einem
Durchmesser von Ø 22 cm + 1 Schu ̈ ssel
400 g frische Wittling-Filets ohne Gräten
1 Karotte
1 Essl. gehackte Kräuter
1 Eiweiß
30 cl flu ̈ ssige Sahne
Salz, Pfeffer
Die geschälte und gehackte Karotte in einer bedeckten Schu ̈ ssel 2-3 Min. auf MAX
kochen. Abku ̈ hlen lassen. Den sehr kalten Fisch und das Eiweiß in die Ku ̈ chenmaschine
geben. Mit Salz und Pfeffer wu ̈ rzen. Die Ku ̈ chenmaschine 1 bis 2 Min. lang in kurzen
Intervallen betätigen, um den Fisch zu zerkleinern, dann langsam sehr kalte Sahne
hinzufu ̈ gen, bis das Gemisch einheitlich ist. Die Mousse nicht zu lange in der
Ku ̈ chenmaschine ru ̈ hren, da sie sich sonst erwärmen könnte. Die gut abgetropften
Karotten und die Kräuter hinzufu ̈ gen, nach Bedarf nachwu ̈ rzen und in die Kastenform
geben. Die ungekochte Terrine mindestens 1 Stunde im Ku ̈ hlschrank ruhen lassen.
Herausnehmen und mit einem umgedrehten Teller bedecken. Den Wasserstand im
Wasserbehälter u ̈ berpru ̈ fen und zuerst 5 Min. auf 440 Watt und anschließend 15 Min. auf
Dampf 250 Watt kochen, dabei die Schu ̈ ssel nach halber Kochzeit drehen. Eine
Messerspitze muss nach dem Einstechen trocken und heiß sein. Vor dem Stu ̈ rzen aus der
Form abku ̈ hlen lassen. Mit Zitronenmayonnaise oder pu ̈ rierten Tomaten servieren.
Zubereitung
Zutaten