Backtabelle für grundteige – Neff E12M12N3 Benutzerhandbuch
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Schieben Sie das Backblech bzw. die Universalpfanne immer
vorsichtig bis zum Anschlag ein und achten Sie darauf, dass
die Abschrägung immer zur Gerätetür zeigt.
Verwenden Sie bei saftigem Kuchen die Universalpfanne, damit
der Garraum nicht verschmutzt.
Backtabelle für Grundteige
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für email-
lierte Backbleche sowie dunkle Backformen. Die Werte können
je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variie-
ren.
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf dem Back-
blech als auch für Teige in einer Kastenform.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angege-
benen Temperaturen einzustellen. Grundsätzlich ergibt die
niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich
an ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
Ober-/Unterhitze
%
Grundteig
Einschubhöhe
Temperatur in °C
Backdauer in Minuten
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
3
170 - 180
30 - 45
Spring-/Kastenform
2
160 - 170
60 - 80
Obstbodenform
2
170 - 180
20 - 35
Mürbeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
3
180 - 190
45 - 70
Springform, z. B. Quarktorte
2
160 - 180
50 - 90
Obstbodenform
2
170 - 180
20 - 35
Biskuitmasse
Biskuitrolle
3
190 - 200*
10 - 15
Obstbodenform
2
160 - 170
20 - 30
Biskuit (6 Eier)
2
160 - 170
30 - 45
Biskuit (3 Eier)
2
160 - 170*
20 - 30
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
3
170 - 180
40 - 55
Hefekranz/-zopf (500 g)
3
170 - 180
30 - 40
Springform
2
160 - 170
30 - 40
Napfkuchenform
2
170 - 180
35 - 45
* Backofen vorheizen
Ober-/Unterhitze
%
Kleingebäck
Einschubhöhe
Temperatur in °C
Backdauer in Minuten
Hefeteig
3
170 - 180
20 - 25
Baisermasse
3
80
100 - 130
Blätterteig
3
200 - 210*
20 - 30
Brandteig
3
200 - 210*
25 - 35
Rührteig, z.B. Muffins
3
160 - 170*
25 - 35
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
3
140 - 150*
15 - 20
* Backofen vorheizen
Ober-/Unterhitze
%
Brot/Brötchen
Einschubhöhe
Temperatur in °C
Backdauer in Minuten
Brötchen
2
240*
10 - 20
Fladenbrot
3
240*
15 - 25
Empanada
3
200*
30 - 40
Brotteig 750 - 1000 g
Fertigbacken
2
220*
35 - 40
* Backofen vorheizen