Neff E12M22N3 - Handbuch (Seite 13)

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Tipps und Tricks
Grillen
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen über
■
das Grillen allgemein
■
das Thermogrillen 4
■
das Flächengrillen (
Achtung!
Sachschäden durch Hitzeeinwirkung: Im Garraum entsteht eine
sehr hohe Temperatur. Lassen Sie die Gerätetür während des
Grillens geschlossen. Nie bei geöffneter Gerätetür grillen.
Verwenden Sie zum Grillen immer den Rost und die Universal-
pfanne. Schieben Sie den Rost in die Einschubhöhe ein, die in
der Grilltabelle angegeben wird. Um Verschmutzungen zu ver-
meiden, schieben Sie die Universalpfanne eine Ebene tiefer ein.
Legen Sie das Grillgut immer auf die Mitte des Rostes.
Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstü-
cke die gleiche Fleischsorte mit ähnlicher Dicke und Gewicht
verwenden.
Thermogrillen
Die Betriebsart Thermogrillen 4 ist besonders geeignet für
Geflügel oder Fleisch (z.B. Schweinebraten mit Schwarte), das
knusprig gegrillt werden soll.
Wenden Sie großes Grillgut nach ca. der Hälfte bis zwei Drittel
der Grillzeit.
Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den Flügeln und
Keulen ein, damit das Fett gut ausbraten kann.
Beim Thermogrillen kann je nach Grillgut eine stärkere Gar-
raumverschmutzung auftreten. Reinigen Sie daher den Gar-
raum nach jedem Benutzen, damit der Schmutz nicht einbrennt.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für die
emaillierte Universalpfanne mit Rost. Die Werte können je nach
Art und Menge des Grillgutes variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen einstellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempera-
tur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende das Grillgut zur Ruhezeit ca.
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen. In
der angegebenen Grilldauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht
enthalten.
Rücken mit Knochen 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*
Rücken ohne Knochen 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*
Geflügel
Hähnchen, ganz (1 kg)
1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220
Ente, ganz (2 - 3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210
Gans, ganz (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200
Wild
Rehbraten/-keule ohne Knochen (1,5 kg)
1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Wildschweinbraten (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210
Hirschbraten (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210
Kaninchen 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200
Fisch
Fisch, ganz (300 g)
1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200
Fisch, ganz (700 g) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200
CircoTherm®
Heißluft 3
Ober-/Unterhitze %
Bratgut Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Bratdauer in Minu-
ten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
* Backofen vorheizen
** Schmorbraten geschlossen braten
***bei hohem Gargut Einschubhöhe 1 verwenden
Kruste zu dick und/oder Braten zu trocken Reduzieren Sie die Temperatur oder verkürzen Sie die Bratdauer.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe.
Kruste zu dünn Erhöhen Sie die Temperatur oder schalten Sie nach dem Ende der Bratdauer den Grill
kurz ein.
Das Fleisch ist innen nicht gar Nehmen Sie nicht benötigtes Zubehör aus dem Garraum.
Verlängern Sie die Bratdauer.
Überprüfen Sie mithilfe eines Fleischthermometers die Kerntemperatur des Bratens.
Wasserdampf im Garraum schlägt sich an
der Gerätetür nieder
Im Laufe des Gerätebetriebs trocknet der Wasserdampf ab. Bei sehr viel Wasserdampf
können Sie kurz und vorsichtig die Gerätetür öffnen, damit der Wasserdampf schneller
abzieht.