Volaille – Bosch HBR33B550 Edelstahl Einbaubackofen Benutzerhandbuch
Seite 42
42
Volaille
Les données de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prête à cuire.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc
vers le bas. Retourner après les
Z
du temps indiqué.
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les
Z
du temps.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Veau
Rôti de veau
1,0 kg
Ouvert
2
%
190-210
110
1,5 kg
2
%
180-200
130
2,0 kg
2
%
170-190
150
Jarret de veau
1,5 kg
Ouvert
2
%
210-230
140
Porc
Rôti sans couenne (p.ex. échine) 1,0 kg
Ouvert
1
4
190-210
120
1,5 kg
1
4
180-200
150
2,0 kg
1
4
170-190
170
Rôti avec couenne (p.ex.
épaule)
1,0 kg
Ouvert
1
4
190-210
130
1,5 kg
1
4
180-200
160
2,0 kg
1
4
170-190
190
Filet mignon de porc
500 g
Grille + lèchefrite
3+1
4
220-230
30
Rôti de porc, maigre
1,0 kg
Ouvert
2
%
200-220
120
1,5 kg
2
%
190-210
140
2,0 kg
2
%
180-200
160
Kassler avec os
1,0 kg
Fermé
2
%
200-220
70
Steaks, 2 cm d'épaisseur
Grille + lèchefrite
5+1
(
3
20
Médaillons de porc, 3 cm
d'épaisseur
Grille + lèchefrite
5+1
(
3
10
Agneau
Selle d'agneau avec os
1,5 kg
Ouvert
2
4
190
60
Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg
Ouvert
1
4
150-170
120
Gibier
Selle de chevreuil avec os
1,5 kg
Ouvert
2
%
200-220
50
Cuissot de chevreuil sans os
1,5 kg
Fermé
2
%
210-230
100
Rôti de sanglier
1,5 kg
Fermé
2
%
180-200
140
Rôti de cerf
1,5 kg
Fermé
2
%
180-200
130
Lapin
2,0 kg
Fermé
2
%
220-240
60
Viande hachée
Rôti de viande hachée
de 500 g de
viande
Ouvert
1
4
180-200
80
Saucisses
Saucisses
Grille + lèchefrite
4+1
(
3
15
Viande
Poids
Accessoires et
récipients
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C, posi-
tion gril
Durée
en minutes
Volaille
Poids
Accessoires et
récipients
Niveau
Mode de
cuisson
Température
en °C, posi-
tion gril
Durée
en minutes
Poulet, entier
1,2 kg
Grille
2
4
200-220
60-70
Poularde, entière
1,6 kg
Grille
2
4
190-210
80-90
Poulet, demi
de 500 g
Grille
2
4
220-240
40-50