Bosch HBC86P723 Polar Weiß Kompaktgerät mit integrierter Mikrowelle - Handbuch (Seite 36)

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Fertigprodukte
Hinweise
■
Bitte beachten Sie die Herstellerangaben auf der Verpa-
ckung.
■
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
■
Pommes Frites, Kroketten und Rösti nicht übereinander
legen.
■ Wenden Sie Fischstäbchen, Hähnchen Sticks, Nuggets und
Gemüseburger nach der Hälfte der Zeit.
■
Sahnetorte ohne Zubehör auf den Backofenboden, Höhe 0,
stellen.
■
%
Ober-/Unterhitze
■
3
Heißluft
■
4
Umluftgrill
Sanftgaren
Sanftgaren, auch als Niedertemperaturgaren bezeichnet, ist
die ideale Garmethode für alle zarten Fleischstücke, die rosa
oder auf den Punkt gegart werden sollen. Das Fleisch bleibt
sehr saftig und gelingt butterzart. Ihr Vorteil: Sie haben viel
Spielraum bei der Menüplanung, denn sanftgegartes Fleisch
lässt sich problemlos warm halten.
Sanftgaren einstellen
Verwenden Sie ein flaches Geschirr, z. B. eine Servierplatte aus
Porzellan oder einen Glasbräter mit Deckel. Stellen Sie das
geschlossene Geschirr immer auf den Rost in Höhe 1.
1. Sanftgaren
.
wählen und eine Temperatur zwischen 70 und
100 ºC einstellen. Den Garraum vorheizen und dabei das
Geschirr mit anwärmen.
2. Etwas Fett in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch von
allen Seiten, auch an den Enden, scharf anbraten und sofort
auf das vorgewärmte Geschirr geben.
3. Das Geschirr in den Garraum stellen und erneut starten.
Hinweise
■
Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch. Entfernen
Sie Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett entwickelt beim
Sanftgaren einen starken Eigengeschmack.
■ Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von Geflügel,
Rind, Schwein, Kalb und Lamm geeignet. Anbrat- und Nachg-
arzeiten richten sich nach der Stückgröße des Fleisches.
■
Braten Sie das Fleisch sehr heiß und ausreichend lange von
allen Seiten, auch an den Enden, an.
■
Um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist, verwenden Sie ein
Bratenthermometer. Eine Kerntemperatur von 60 ºC sollte
mindestens 30 Minuten gehalten werden.
■
Sie können Ihr Fleisch auch im offenen Geschirr sanftgaren.
Die Garzeiten verlängern sich.
■
Auch größere Fleischstücke müssen Sie nicht wenden.
■
Das Fleisch können Sie nach dem Sanftgaren sofort auf-
schneiden. Es benötigt keine Ruhezeit.
■ Durch die besondere Garmethode sieht das Fleisch innen
immer rosa aus. Es ist deswegen aber keinesfalls roh oder zu
wenig gar.
Toast überbacken, 12 Stück Universalpfanne 2 ( 3 - 9-14
Aufläufe, Gratins, Toasts Zubehör Höhe Heizart Temperatur °C,
Grillstufe
Mikrowellen-Leis-
tung in Watt
Dauer in Minu-
ten
Fertigprodukte Zubehör Höhe Heizart Temperatur °C Mikrowellen-
Leistung in Watt
Dauer in Minuten
Pizza mit dünnem Boden Universalpfanne 1 % 210-230 - 20-25
Pizza mit dickem Boden Universalpfanne 2 % 200-220 90 W 15-25
Minipizza Universalpfanne 2 % 210-230 - 15-20
Pizza-Baguette Universalpfanne 2 3 180-190 - 15-20
Pommes Frites Universalpfanne 2 % 220-230 - 20-25
Kroketten Universalpfanne 2 % 200-220 - 25-35
Rösti, gefüllte Kartoffeltaschen Universalpfanne 2 % 200-220 - 25-35
Brötchen, Baguette Rost 2 % 200-220 - 15-20
Brezeln, Teiglinge Universalpfanne* 2 % 190-210 - 20-25
Aufbackbrötchen oder -baguette Rost 2 3 140-150 - 12-15
Fischstäbchen Universalpfanne 2 4 190-210 180 W 10-15
Hähnchen Sticks, Nuggets Universalpfanne 2 4 190-210 360 W 15-20
Gemüseburger Universalpfanne 2 4 200-220 180 W 15-25
Strudel Universalpfanne 2 3 200-220 90 W 20-25
Lasagne Rost 2 % 200-210 180 W 18-23
Sahnetorte - 0 % 30 - 120-150
* Belegen Sie die Universalpfanne mit Backpapier.
Das Backpapier muss für diese Tmperaturen geeignet sein.