Bosch HBG73B550 Edelstahl Einbaubackofen - Handbuch (Seite 23)

23
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Z der Zeit.
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn sta-
biler.
Beim Fischfilet geben Sie einige Esslöffel Flüssigkeit zum Düns-
ten hinzu.
Tipps zum Braten und Grillen
Aufläufe, Gratin, Toast
Stellen Sie Geschirr immer auf den Rost.
Wenn Sie ohne Geschirr direkt auf dem Rost grillen, schieben
Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der Backofen
bleibt sauberer.
Der Garzustand eines Auflaufs ist abhängig von der Größe des
Geschirrs und von der Höhe des Auflaufs. Die Tabellenanga-
ben sind nur Richtwerte.
Ente, ganz 2,0 kg Rost 2 4 190-210 100-110
Entenbrust je 300 g Rost 3 4 240-260 30-40
Gans, ganz 3,5-4,0 kg Rost 2 4 170-190 120-140
Gänsekeulen je 400 g Rost 3 4 220-240 40-50
Babypute, ganz 3,0 kg Rost 2 4 180-200 80-100
Putenrollbraten 1,5 kg offen 1 4 200-220 110-130
Putenbrust 1,0 kg geschlossen 2 % 180-200 90
Putenoberkeule 1,0 kg Rost 2 4 180-200 90-100
Geflügel Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Fisch Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Fisch, ganz je ca. 300 g Rost 2 ( 2 20-25
1,0 kg Rost 2 4 200-220 45-55
1,5 kg Rost 2 4 190-210 60-70
2,0 kg geschlossen 2 % 190-210 70-80
Fischkotelett, 3 cm dick Rost 3 ( 2 20-25
Fischfilet geschlossen 2 % 210-230 25-30
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.
Gericht Zubehör und Geschirr Höhe Heizart Temperatur in
°C, Grillstufe
Dauer in Minuten
Aufläufe
Auflauf, süß
Auflaufform 2 % 180-200 50-60
Soufflé Auflaufform 2 % 180-200 35-45
Portionsförmchen 2 % 200-220 25-30
Nudelauflauf Auflaufform 2 % 200-220 40-50
Lasagne Auflaufform 2 % 180-200 40-50