PreSonus Capture Benutzerhandbuch

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Bonus: Das streng geheime PreSonus-Rezept für…
Rotbarsch-Couvillion

Zutaten:

1/4 Tasse Pflanzenöl

¼ Tasse Mehl

1 Zwiebel (gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (durchgepresst)

1 grüne Paprikaschote (gewürfelt)

3 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)

Eine Dose stückige Tomaten (400g)

Eine Flasche helles Bier (330 ml)

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Thymian

900 g Rotbarschfilets

Zubereitung:

1. Öl auf mittlerer Flamme in einer schweren Brat- oder Grillpfanne erhitzen und das Mehl esslöffelweise hinzufügen, um

eine Mehlschwitze herzustellen. Die Mehlschwitze so lange weiterrühren, bis sie zu bräunen beginnt und dunkelblond
geworden ist.

2. Dann Knoblauch, Zwiebeln, grüne Paprika und Sellerie hinzufügen.
3. Das Gemüse 3 - 5 Minuten sautieren bis es anfängt, weich zu werden.
4. Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian und Fisch hinzufügen. Einige Minuten weiterkochen.
5. Dann nach und nach das Bier hinzugießen und zum Sieden bringen.
6. Hitze reduzieren und ohne Deckel 30 - 45 Minuten weiterköcheln, bis der Fisch und das Gemüse gar sind. Ab und

zu umrühren. Den Fisch in mundgerechte Happen zerteilen und wieder hinzufügen. Mit Pfeffer oder Chillisauce
abschmecken. Die Pfanne nicht zudecken.

7. Auf Reis servieren.

Ergibt 6 - 8 Portionen

Obwohl es nicht zu den berühmteren Gerichten Südwest-Louisianas gehört, ist Rotbarsch-Couvillion eine
beliebte Art, unseren beliebtesten Speisefisch aus dem Golf von Mexico zuzubereiten. Der Rotbarsch, der hier
auch Red oder Red Drum genannt wird, bereitet nicht nur Anglern Freude, er schmeckt auch vorzüglich!

Guten Appetit!

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