Alto-Shaam HALOHEAT CS-100 - Handbuch (Seite 9)

T ranchierplaTTe • inSTallaTiOnS-/BeTrieBS-/WarTUnGShanDBUch • 7 .
1. den Kippschalter betätigen.
Den Kippschalter für die beheizte Platte auf ON
(Ein) stellen. Den Kippschalter mit drei Stellungen
auf die gewünschte Warmhaltetemperatur einstellen
(
NiedRiG
/
Mittel
/
hoch
). Den Kippschalter für die
Lampen auf ON (Ein) stellen.
2. Vorwärmen.
Mindestens 30 Minuten lang vorwärmen.
3. die Tranchierplatte nur mit heißen Speißen
beladen.
Das Produkt muss die korrekte Kerntemperatur
haben, bevor es auf die Tranchierplatte gelegt
wird. Die Kerntemperatur des heißgehaltenen
Produktes mit einem Fleischthermometer messen.
Die Plattentemperatur muss so eingestellt werden,
dass die beste geeignete Einstellung auf Basis der
Produkt-Kerntemperatur erhalten wird. Falls ein
Gericht nicht die erforderliche Serviertemperatur hat,
muss es in einem Halo Heat Niedrigtemperaturofen
oder Combitherm®-CombiOven auf den korrekten
Temperaturbereich erwärmt werden.
4. die Speisentemperatur prüfen.
Da der korrekte Temperaturbereich von der Art des
Produktes und der aufbewahrten Menge abhängt,
müssen die einzelnen Produkte in regelmäßigen
Abständen mit einem Taschenthermometer gemessen
werden, um eine sichere Heißhaltetemperatur zu
gewährleisten. Örtliche Gesundheitsvorschriften für
Mindestserviertemperaturen können unterschiedlich
sein. Der geeignete Temperaturbereich ist
gewöhnlich 60 bis 71 °C oder höher.
MITTLERE Heizplattentemperatur:
Einstellung Temperatur
Niedrig 53 °C
Mittel 71 °C
Hoch 82 °C
HINWEIS: KEINE Messer oder
Küchenutensilien auf der heißen Metallfläche
verwenden. Es wurde ein Schneidbrett
mitgeliefert.
INFORMATIONEN FüR dIE
BENUTzERSICHERHEIT:
Dieses Gerät ist für den Einsatz in Gewerbebetrieben
und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal
vorgesehen. Das gesamte Bedienungspersonal muss mit
dem Zweck, den Fähigkeiten und zugehörigen Gefahren
dieses Geräts vertraut sein. Die Bedienungsanweisungen
und Warnhinweise müssen vom gesamten
Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden.
VOR dER INBETRIEBNAHME:
Die äußeren Metallflächen des Geräts mit einem
sauberen, feuchten Tuch und einer milden Seifenlösung
reinigen. Sorgfältig spülen.
Den Hustenschutz aus Glas mit Seife oder einem milden
Geschirrspülmittel und Wasser reinigen. Mit einem
sauberen, feuchten Sämischledertuch trocken wischen.
Fett und Öl können mit Naphtha oder Hexan entfernt
werden. Keine gewerblichen oder Haushaltsreiniger mit
Ammoniak verwenden. Zur Vermeidung von Kratzern
keine trockenen Lappen oder Scheuermittel verwenden.
B E T R I E B
B E d I E N U N G S A N W E I S U N G E N
I N B E T R I E B N A H M E
I N F O R M A T I O N E N F ü R d I E B E N U T z E R S I C H E R H E I T
V O R S I C H T
DIE METALTEILE DES GERÄTES
WERDEN SEHR HEISS- TRAGEN
SIE WÄHREN DER BEDIENUNG DES
GERÄTES SCHUTZHANDSCHUHE, UM
VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN.
G E F A H R
VOR dEM REINIGEN OdER
WARTEN dES GERäTES dEN
NETzSTECKER AUS dER
STECKdOSE zIEHEN.