Alto-Shaam 500-E/Deluxe - Handbuch (Seite 10)

500-E
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wartungshandbuch
• 8.
EIN/AUS-taste
Die EIN/AUS-Taste einmal drücken; die Strom-
EIN-Kontrollleuchte leuchtet auf. Die EIN/AUS-
Taste gedrückt halten, bis sich die LED-Anzeige
ausschaltet (mindestens drei Sekunden) und die
Strom-EIN-Kontrollleuchte erlischt.
AUF/AB-Pfeiltaste
Die AUF- und AB-Pfeiltasten dienen für verschiedene
Einstellungen, wenn die Heißhaltetemperatur
festgelegt wird. Wenn eine Pfeiltaste kurz gedrückt
wird, erscheint auf der Anzeige zwei Sekunden lang
die derzeitige Solltemperatur. Wenn eine Pfeiltaste
gedrückt gehalten wird (mindestens acht Sekunden),
ändert sich der Wert mit großer Geschwindigkeit.
Wenn die Pfeiltaste in schneller Folge gedrückt und
losgelassen wird, ändert sich die Sollwerttemperatur in
Schritten von einem Grad.
SIGNALtON AktIVIEREN/DEAktIVIEREN
Ein Signalton ertönt, wenn ein Fehlercode
angezeigt wird. Um zwischen „Signaltonmodus
ein“ und „Signaltonmodus aus“ zu wechseln,
muss die Regelung ausgeschaltet sein; danach die
AB-Pfeiltaste drücken, bis auf der LED-Anzeige
entweder „EIN“ oder „AUS“ angezeigt wird. Die
Pfeiltaste loslassen, wenn der gewünschte Modus
angezeigt wird.
FAhRENhEIt/cELSIUS
Um zwischen Fahrenheit und Celsius zu wechseln,
bei ausgeschalteter Regelung die AUF-Pfeiltaste
gedrückt halten, bis auf der Anzeige °C oder °F
angezeigt wird. Die Pfeiltaste loslassen, wenn die
gewünschte Maßeinheit angezeigt wird.
Die Steuerung hat eine vierstellige LED-
Anzeige. Wenn die Anzeige eingeschaltet ist,
zeigt sie die aktuelle Heißhaltetemperatur sowie
Diagnoseinformationen.
SPERREN DER StEUERUNG
Die Steuerung des Heißhalteschranks kann gesperrt
werden, damit die eingestellte Temperatur nicht
verändert werden kann.
Zum Sperren der Anzeige die EIN/AUS-Taste und die
Auf-Pfeiltaste gleichzeitig gedrückt halten. Die Schloss-
LED leuchtet auf. Wenn die Schloss-LED leuchtet,
ist keine weitere Programmierung möglich, außer die
Tastenfolge, mit der die Regelung wieder entsperrt wird.
Zum Entsperren der Anzeige die EIN/AUS-Taste und die
Ab-Pfeiltaste gleichzeitig gedrückt halten. Die Schloss-
LED erlischt. Die Bedienfeldtasten haben wieder ihre
normale Funktionsweise.
Vor der Inbetriebnahme:
Das Gerät mit einem sauberen, feuchten Tuch
und einer milden Seifenlösung reinigen. Auf
Glas können Glasreiniger oder destillierter Essig
verwendet werden. Die Wannen, Einschübe, und
Schienen reinigen und einsetzen.
1. Bei 93 °c 30 Minuten lang vorwärmen.
Die EIN-Taste drücken und die Temperatur mit
den AUF/AB-Pfeiltasten auf 93 °C einstellen.
Den Heißhalteschrank vor dem Beladen
mit Speisen immer mindestens 30 Minuten
lang vorwärmen. Die Ventilationsschlitze
an der Türinnenseite schließen, um den
Vorwärmvorgang zu beschleunigen. Die Heizen-
Kontrollleuchte erlischt nach ca. 30 Minuten
Vorwärmzeit oder sobald die Lufttemperatur
im Schrank die vom Bediener eingestellte
Temperatur erreicht hat. Die Sollwerttemperatur-
Anzeige leuchtet bei jedem Festlegen oder
Zurücksetzen der Temperatur auf.
2. Nur mit heißen Speisen laden.
Dieser Heißhalteschrank ist dazu vorgesehen,
heiße Speisen auf Serviertemperatur zu halten. Es
dürfen nur heiße Speisen in den Heißhalteschrank
geladen werden. Vor dem Beladen des
Heißhalteschranks mit Speisen muss mit einem
Speisethermometer geprüft werden, ob alle
Produkte eine Kerntemperatur von 60 bis 71 °C
erreicht haben. Alle Speisen, die nicht im korrekten
Temperaturbereich sind, müssen vor dem Laden in
den Heißhalteschrank aufgewärmt werden.
3. Die Steuerung auf 71 °c zurücksetzen.
Prüfen, ob die Schranktür sicher geschlossen ist
und den Schrank mit den AUF/AB-Pfeiltasten auf
71 °C zurücksetzen. DIESE EINSTELLUNG IST
EVENTUELL NICHT DIE ENDGÜLTIGE. Der
korrekte Temperaturbereich – oder das Schließen
oder Öffnen der Türventilationsschlitze – für
die aufbewahrten Speisen hängt von der Art
und Menge des Produktes ab. Wenn Speisen
längere Zeit warmgehalten werden, sollte die
Kerntemperatur der einzelnen Speisen regelmäßig
mit einem Speisethermometer gemessen werden,
um den korrekten Temperaturbereich von 60 bis
71 °C aufrecht zu erhalten.
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°F / °C
E L E k t R O N I S c h E S t E U E R U N G
B E t R I E B