Alto-Shaam HALO HEAT 750-TH/III - Handbuch (Seite 18)

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16 TH/III
InsTallaTIons
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beTrIebs
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servIceHandbucH
Um einen Vorgang jederzeit anzuhalten — Die S
tArt -
Taste gedrückt halten, bis die Regelung 2 Sekunden
lang Signaltöne abgibt; das weist aus, dass der Vorgang
abgebrochen wurde. Der Ofen bleibt im eingeschalteten
Zustand.
Um das Ofenbedienfeld abzuschalten — Die eiN/aus-
Taste gedrückt halten, bis der Ofen Signaltöne abgibt. Die
EiN/AuS-Kontrollleuchte erlischt.
„Tür offen“ Kontrollleuchte — Auf der Anzeige blinkt
„door“ (Tür) und es werden drei Signaltöne abgegeben, um
das Personal zu informieren. Die EiN/AuS-Taste drücken,
um den Fehler zu quittieren und den Dreifach-Signalton
zu deaktivieren.
Pfeiltasten:
Backen/Braten, Warmhalten und Sensor und die Uhr-
Einstellung können mit den Pfeiltasten eingestellt
werden. Kurzzeitiges Drücken der Pfeiltaste erhöht
den Solltwert um eins. Um eine Einstellung rascher zu
ändern, die Pfeiltaste gedrückt halten. Nachdem die
Einstellung eine durch 10 teilbare Zahl erreicht, beginnt
sich die Einstellung in Schritten von 10 zu ändern.
Grüne und gelbe Kontrollleuchten:
Jede Programmtaste hat eine grüne
Kontrollleuchte, die auf zusätzlich
erforderlich Programmierung durch das
Personal hinweist oder den aktuellen
Betriebszustand des Ofens ausweist.
Die Tasten b
ackeN
/b
rateN
, u
hr
, s
eNsor
und w
ArmhAlten
verfügen über gelbe Kontrollleuchten, die die angezeigten
Informationen identifizieren.
Stromausfall-Erkennung:
Falls während der Beheizung der Strom ausfällt, bleiben
die im Speicher programmierten Betriebsbedingungen
erhalten. Wenn die Stromversorgung wieder hergestellt
wird, setzt der Ofen den Betrieb an der Stelle fort, an dem er
unterbrochen wurde. Die EiN/AuS-Kontrollleuchte blinkt
und zeigt dadurch diesen Vorfall an. Das Personal kann den
Stromausfall durch Drücken der EiN/AuS-Taste quittieren.
Beim Drücken der Taste wird die Dauer des Stromausfalls
angezeigt. Wenn der Stromausfall länger als 24 Stunden
dauert, stoppt die Regelung die Dauer des Stromausfalls zu
messen.
HINWEIS: In einem solchen Fall ist es dringend angeraten
zu prüfen, ob die Speisen für den Verzehr geeignet sind
(entsprechend lokaler Vorschriften).
Anzeigen der hohen/niedrigen Sensortemperatur:
Um die aufgezeichnete höchste oder niedrigste
Sensortemperatur beim Backen/Braten mit Sensor zu
beobachten, müssen folgende Tasten gedrückt werden,
während der Sensor im Produkt ist:
Höchste Temperatur: Gleichzeitig die S
enSor
-Taste und
A
uf
-Pfeiltaste drücken.
Niedrigste Temperatur: Gleichzeitig die S enSor
-Taste und
die A b -Pfeiltaste drücken.
Gebrauch des Sensors:
Wenn der Ofensensor in der Sensorhalterung bleibt, zeigt die
LED-Temperaturanzeige die Umgebungslufttemperatur im
Ofen an. Um den Sensor zum Backen/Braten zu benutzen,
muss er vor dem Gebrauch aus der Halterung genommen,
über die gesamte Länge des Metallsensors mit einem
Wegwerf-Alkoholbausch gereinigt und desinfiziert werden.
Nur die Sensorspitze misst die Produktinnentemperatur;
daher muss die Spitze korrekt im Produkt platziert
werden, um eine exakte Innentemperatur zu ergeben. Die
Sensorspitze zur Hälfte in das Produkt hineinschieben,
sodass der Sensor in der Mitte der Produktmasse ist.
Beim Einschieben des Sensors in fest Speisen, wie
Fleischrostbraten oder Geflügelbrüste muss dieser gerade
von oben nach unten oder von der Seite in die Mitte
eingeschoben werden. Falls es in ein halbflüssiges oder
flüssiges Produkt eingetaucht wird, muss das Sensorkabel
gesichert werden, damit der Sensor in der korrekten
Stellung bleibt. Der Sensor darf keine Kanten, Böden oder
Seitenwände eines Behälters berühren. Das Sensorkabel mit
Klebeband an der Lippe oder Kante des Behälters befestigen.
HINWEIS: Beim Backen/Braten mit Sensor muss
der Sensor in das rohe Produkt eingefügt werden,
nachdem der Ofen vorgewärmt wurde.
DANACH EINE MINUTE LANG WARTEN, bis die
Sensortemperatur auf die Produktinnentemperatur
abgefallen ist. Nun die Starttaste drücken, um den
Back-/Bratvorgang nach dieser Sensortemperatur-
Einstellperiode zu beginnen. Ein falscher
Sensormesswert der Produktinnentemperatur führt
dazu, dass der Ofen auf eine Warmhaltetemperatur
geschaltet wird.
Kalibrierung des Sensors:
1. Zur Überprüfung der Produktsensor-Kalibrierung den
Sensor gemeinsam mit einem separaten hochwertigen
Digitalthermometer in ein Glas warmes Wasser setzen und
die Sensortaste fünf (5) Sekunden lang gedrückt halten.
Die Messwerte vergleichen.
2. Falls eine Kalibrierung erforderlich ist, muss das Gerät
im Einschalt-Warmhaltemodus sein. Das ausgeschaltete
Gerät einschalten. Der Ofen läuft nun Einschalt-
Warmhaltemodus; die Sensortaste acht (8) Sekunden lang
drücken, bis zwei Signaltöne abgegeben werden und ein
Temperaturwert angezeigt wird. Die Sensortemperatur
mit den AUF- oder AB-Pfeiltaten auf die Temperatur
des separaten Thermometers einstellen. Schritt 1 zur
Überprüfung wiederholen.
3. Schritte 1 und 2 wiederholen, um die Sensorkalibrierung
nach Bedarf zu überprüfen.
BETRIEBSMERKMALE UND -FUNKTIONEN
B E D I E N U N G S A N W E I S U N G E N
Gelb
Grün