Gastroback 42405 Design Wafflemaker Pro - Handbuch (Seite 16)

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Belgische Kürbis-Nuss Waffeln
Belgische Kürbis-Nuss Waffeln schmecken
nach frisch gebackenem Kürbis und sind
besonders lecker wenn man sie mit warmen
Ahornsirup serviert.
Zutaten für 6 Waffeln:
1½ Tassen (ca. 180 Gramm) Mehl
30 Gramm fein gehackt, angeröstete
Walnüsse
1 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel gemahlenen Ingwer
¼ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
3
/
4
Tasse (ca. 75 Gramm) Kürbismus
2 große Eier, getrennt
236 ml Milch
59 ml Ahornsirup
3 Esslöffel zerlassene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eiweiß
Zubereitung
Vermischen Sie in einer großen Schüssel
Mehl, Nüsse, Speisestärke, Backpulver, Salz,
Zimt, Ingwer und Muskatnuss und stellen Sie
die Schüssel beiseite.
In einer zweiten Schüssel vermengen Sie
Kürbismus, Eigelbe, Milch, Ahornsirup, zer-
lassene Butter und Vanilleextrakt. Verrühren
Sie die Zutaten zu einem glatten Teig.
Schütten Sie die trockenen Zutaten zur Masse
hinzu und rühren Sie die Masse zuerst bei
niedriger Stufe und dann bei höherer Stufe
bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Schlagen Sie das restliche Eiweiß in einer
separaten Schüssel bis Sie steifen Eischnee
haben. Heben Sie die steife Eiweißmasse
vorsichtig unter den Teig. Lassen Sie den
Teig 1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle
15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und berei-
ten Sie die Waffeln wie im Abschnitt
›Verwendung‹ beschrieben zu. Servieren Sie
die Waffeln z. B. mit warmen Ahornsirup,
Puderzucker oder geschlagener Sahne.