Silvercrest SRGS 1300 A2 - Handbuch (Seite 24)

22
6.5Ψήσιμο με την πέτρινη
πλάκα
Υποδείξεις:
•
Εάν έχετε ήδη επαλείψει ελαφρώς με
λάδι την πλάκα 1 (βλέπε
«6.1 Προετοιμασία συσκευής» σε
σελίδα 20), μην χρησιμοποιείτε επιπλέον
λίπος ή λάδι, εάν χρησιμοποιείτε για
ψήσιμο την πλάκα 1.
• Επειδή η πέτρινη πλάκα 1
υπερθερμαίνεται και αποθηκεύει πολύ
θερμότητα, επιτυγχάνεται εξαιρετικά το
ψήσιμο κρέατος.
• Ιδιαίτερα κατάλληλη είναι η πέτρινη
πλάκα 1 για μπριζόλες, λουκανικάκια,
λαρδί και πουλερικά.
• Η πέτρινη πλάκα 1 μπορεί να αλλάξει
λίγο το χρώμα της με το πέρασμα του
χρόνου. Αυτό όμως δεν επηρεάζει την
ικανότητα λειτουργίας.
• Η πέτρινη πλάκα 1 χρειάζεται περίπου
30 λεπτά για να θερμανθεί. Μπορείτε να
βραχύνετε αυτό το χρόνο εάν
προθερμάνετε την πέτρινη πλάκα στον
ηλεκτρικό φούρνο.
Προειδοποίηση!
Η προθερμασμένη πέτρινη πλάκα 1
είναι καυτή. Συνεπώς προσέχετε για
να αποφύγετε εγκαύματα.
Χρησιμοποιείτε γάντια κουζίνας ή
ειδικά πανάκια.
1. Τοποθετήστε το αγαθό ψησίματος για να
ψηθεί πάνω στην πέτρινη πλάκα 1.
2. Γυρίζετε το κρέας μία φορά, και σε χρόνο
ανάλογα με το γούστο σας, και το
αφήνετε να ψηθεί έως το τέλος.
Υπόδειξη: Το κρέας θα πρέπει να το
γυρίζετε μόνο μία φορά. Το συνεχές γύρισμα
έχει ξηρά και σκληρά αποτελέσματα
ψησίματος.
6.6Συμβουλές και κόλπα
• Η βασική συνταγή για Raclette είναι:
μερικές φέτες βραστής πατάτας, πάνω
λαχανικά, λουκάνικο ή κρέας και
καλύπτετε με μία φέτα τυριού.
• Στις συνταγές η φαντασία σας δεν έχει
σύνορα.
• Αλατίζετε και πιπερώνετε ανάλογα με τη
γεύση σας.
• Ως τυρί προσφέρονται ιδιαίτερα: Τυρί
Raclette, Appenzeller, Emmentaler ή
Tilsiter.
• Εάν είναι εφικτό προετοιμάζετε πριν από
το φαγητό όλα τα συστατικά. Πλένετε,
καθαρίζετε και κόβετε τα συστατικά, όχι
όμως πάρα πολύ ενωρίς, για να
παραμείνουν φρέσκα.
• Τα μικροκομμένα συστατικά θα πρέπει
να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε
να ψήνονται στην ίδια ώρα.
• Χρησιμοποιείτε όσο το δυνατό
συστατικά με σύντομο χρόνο ψησίματος.
• Τα λαχανικά μπορείτε επίσης να τα
προψήνετε, π.χ. πάνω στην πέτρινη
πλάκα 1.
• Μην τοποθετείτε τα συστατικά πολύ
κοντά στη συσκευή, διότι η συσκευή
εκπέμπει πολύ θερμότητα και τα
συστατικά θα πρέπει να παραμείνουν
φρέσκα.
• Κατά το ψήσιμο λουκάνικων θα πρέπει
προηγουμένως να τα τρυπάτε, ώστε να
μην σπάσουν και εκτοξεύσουν λίπη.
• Κατά το ψήσιμο κρέατος πάνω στην
πέτρινη πλάκα 1 το λίγο αλάτι που έχετε
ρίξει πριν πάνω στην πέτρινη πλάκα 1,
εμποδίζει το κόλλημα του κρέατος. Αυτό
δεν αντικαθιστά το καρύκευμα του
κρέατος.
• Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε
λεπτές φέτες και να ψηθούν πολύ καλά
πάνω στην πέτρινη πλάκα 1.
RP90958 Raclette mit heißem Stein LB6so Seite 22 Mittwoch, 12. Juni 2013 9:20 09