Zanussi ZCG 9640 W - Handbuch (Seite 6)

37
Ratschläge zum Gebrauch der
Gasbrenner
nicht gleichmäßig über die gesamte Unterseite des
Kochgefäßes verteilt wird, besteht die Gefahr der
stellenweisen Überhitzung. Beim Gebrauch
dünnwandiger Töpfe oder Pfannen ist es ratsam, den
Inhalt oft umzurühren. Ein dickerer Gefäßboden
verringert die Gefahr stellenweiser Überhitzungen, weil
es dann im Gefäßboden zu einem ausreichenden
Wärmeausgleich kommt.
Wir empfehlen Ihnen, Kochgefäße in der jeweils
richtigen Größe zu verwenden. Breite und niedrige Töpfe
sind besser geeignet als schmale und hohe, da sie ein
schnelleres Erhitzen gestatten.
Sie können den Kochvorgang dadurch, daß Sie einen
kleinen Topf auf einen großen Gasbrenner stellen, nicht
beschleunigen; auf diese Weise verschwenden Sie nur
Gas.
Am besten benutzen Sie kleine Kochgefäße auf kleinen
Brennern, große Kochgefäße auf großen Brennern.
Wenn Sie mit offenem Topf kochen, verringern Sie den
Wärmeverbrauch.
Beginnen Sie den Kochvorgang stets mit einer großen
Gasflamme, indem Sie den Einstelldrehschalter auf die
Maximalposition “
“ bringen. Stellen Sie danach die
Gasflamme nach Bedarf zurück.
Die Gasflamme ist außen viel heißer als innen (im
“Kern”). Die Flammenspitzen dürfen die
Kochgefäßunterseite also lediglich leicht berühren.
Flammen, die weiter reichen, stellen einen unnötigen
Gasverbrauch dar.
Im Gegensatz zu elektrischen Kochplatten müssen die
verwendeten Kochgefäße bei einem Gasherd nicht
unbedingt eine flache Unterseite aufweisen. Die
Gasflammen streifen die Unterseite nur und verteilen die
Hitze gleichmäßig nach allen Seiten hin.
Für Gasbrenner brauchen Sie keine speziellen Töpfe
oder Pfannen. Dünnwandige Kochgefäße übertragen die
Hitze allerdings schneller auf die darin befindlichen
Nahrungsmittel als dickwandige. Da die Hitze zudem
Konventionelles Braten oder
Backen
Da die Hitze im Backofen von oben und von unten
kommt, empfiehlt sich die Benutzung der mittleren
Einschiebeleiste. Wenn Sie für die Zubereitung entweder
mehr Hitze von oben oder von unten benötigen, so
benutzen Sie eine der oberen oder unteren
Einschiebeleisten.
Ratschläge zum Gebrauch des
konventionellen Backofens
Backen
Heizen Sie den Backofen, soweit nichts anderes
angegeben wird, vor dem Gebrauch mindestens 10
Minuten vor. Öffnen Sie nicht die Backofentür, wenn Sie
gerade Speisen zubereiten, die aufgehen sollen
(Hefeteig, Auflauf usw.) - ein kühler Luftzug und mit dem
Aufgehen ist es vorbei.
Stechen Sie zur Überprüfung, ob ein Kuchen
durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher in den Teig.
Wenn Sie ihn trocken wieder herausziehen, ist der
Kuchen fertiggebacken.
Achten Sie hierbei jedoch darauf, daß bereits
mindestens 3/4 der vorgesehenen Backzeit verstrichen
sind.
Generell sollten Sie auch folgendes nicht vergessen:
Wenn ein Gericht zwar außen durch, innen aber noch
nicht genug gar ist, dann hätte es eine längere Backzeit
bei niedrigerer Temperatur benötigt. Ist ein Gericht
umgekehrt zu “trocken” geworden, hätte es kürzere Zeit
bei höherer Temperatur zubereitet werden müssen.
Braten
Ein Fleischstück, das Sie im Backofen braten möchten,
muß mindestens 1 Kilogramm schwer sein, wenn es
nicht allzusehr austrocknen soll. Damit Ihr Braten schön
knusprig wird, dürfen Sie nur wenig Fett verwenden.
Handelt es sich bei Ihrem Stück um mageres Fleisch,
so geben Sie ein wenig Öl und ein wenig Butter dazu.
Butter oder Öl sind überflüssig, wenn der Braten oben
einen Speckstreifen aufweist. Verläuft der Speckstreifen
nur auf einer Seite, dann legen Sie den Braten so in den
Backofen, daß die Speckseite nach oben zeigt. Durch
das Zerfließen des Specks erhält auch die Unterseite
das nötige Fett.
Dunkles Fleisch muß eine Stunde vor Gebrauch aus
dem Kühlschrank genommen werden, da es durch
plötzliche Temperaturunterschiede hart wird. Ein Braten,
vor allem wenn er aus dunklem Fleisch ist, darf nicht zu
Beginn des Bratvorgangs gesalzen werden, da das Salz
sonst den Saft und das Blut aus dem Fleisch zieht und
somit keine knusprig gebratene Kruste entsteht.
Wir empfehlen Ihnen, den Braten außen etwa nach der
Hälfte der Bratzeit zu salzen.
Legen Sie einen für den Backofen bestimmten Braten
in einen Teller oder eine Schüssel mit niedrigem Rand,
da ein hoher Rand einen Abschirmeffekt hat und
verhindert, daß die Hitze nach allen Seiten hin gut verteilt
wird.
Ratschläge zum Gebrauch des
Backofens