Siemens HB 24 D 052 - Handbuch (Seite 41)

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Tabellen und Tipps
Dämpfen ist eine besonders schonende Art Speisen
zu garen. Der Dampf umschließt die Speise und
verhindert so Nährstoffverluste der Lebensmittel. Das
Garen funktioniert ohne Überdruck. So bleiben Form,
Farbe und das typische Aroma der Speisen erhalten.
In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Speisen,
die sich gut im Dampfgarofen zubereiten lassen. Sie
können nachlesen, welche Betriebsart, welches
Zubehör und welche Garzeit Sie am besten wählen.
Die Angaben gelten, wenn nicht anders angegeben,
für das Einschieben in das kalte Gerät.
Verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör.
Schieben Sie beim Dämpfen im gelochten
Garbehälter immer den ungelochten Garbehälter
darunter ein. Abtropfende Flüssigkeit wird
aufgefangen.
Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es immer in
die Mitte des gelochten Garbehälters.
Das Geschirr muss hitzeĆ und dampfbeständig sein.
Durch dickwandiges Geschirr verlängern sich die
Garzeiten.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im
Wasserbad zubereitet werden, mit Folie ab (z.āB. beim
Schmelzen von Schokolade).
Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der
Stückgröße, aber unabhängig von der Gesamtmenge.
Das Gerät kann maximal 2Ăkg Speise dämpfen.
Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen
Stückgrößen. Bei kleineren Stücken verkürzt sich die
Garzeit, bei größeren verlängert sie sich. Qualität und
Reifegrad haben ebenfalls Einfluss auf die Garzeit.
Daher können die angegebenen Werte nur als
Richtlinie dienen.
Zubehör
Geschirr
Garzeit und Ćmenge