Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 31)

Rosinenstuten
Pro Brot 13154 kJ / 3144 kcal, E 90 g, F 25 g, KH 640 g
Zubereitungszeit: 115–145 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
20 g flüssige Butter
125 g Magerquark
1 Würfel Hefe (42 g)
240 ml lauwarme Buttermilch
250 g Rosinen
Zum Bestreichen:
Wasser
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Quark
in eine Schüssel geben. Hefe darüber
bröckeln und mit der Buttermilch
3–4 Minuten kneten. Im Backofen zuge-
deckt bei 35 °C Ober-Unterhitze
25–35 Minuten gehen lassen.
2. Die abgewaschenen, gut abgetropf-
ten Rosinen unterkneten, den Teig in
eine gefettete Kastenform (ca.
30 x 13 cm) füllen. Im Backofen bei
35 °C Ober-Unterhitze 20–30 Minuten
gehen lassen.
3. Die Oberfläche mit Wasser bestrei-
chen und anschließend den Stuten
goldbraun backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 55–65 Minuten
Dampfstöße: automatisch
Zeitpunkt der Dampfstöße: automatisch
Rezepte
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