Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 34)

Hefe-Brezeln
8 Stück / pro Stück 809 kJ / 194 kcal, E 7 g, F 7 g, KH 24 g
Zubereitungszeit: 85–95 Minuten
Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
40 g Butter
1/2 Würfel Hefe (21 g)
1 Ei
125 ml lauwarme Milch
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zum Bestreuen:
Mohn oder geriebener Käse
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Salz, Butter, zerbrö-
ckelte Hefe und Ei mit der Milch zu ei-
nem geschmeidigen Teig verkneten. Im
Backofen bei 35 °C Ober-Unterhitze
20–30 Minuten gehen lassen.
2. Aus dem Teig lange Stränge (
C ca.
0,5 cm) rollen. Daraus Brezeln formen
und auf ein Backblech legen. Im Back-
ofen bei 35 °C Ober-Unterhitze weitere
10 Minuten gehen lassen.
3. Eigelb und Milch verrühren, Brezeln
damit bestreichen und mit Mohn oder
Käse bestreuen. Die Brezeln goldbraun
backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 25–35 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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