Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 38)

Mandel-Butterkuchen
20 Portionen / pro Portion 1048 kJ / 250 kcal, E 5 g, F 13 g, KH 27 g
Zubereitungszeit: 90–110 Minuten
Zutaten:
Teig:
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe (21 g)
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei
200 ml lauwarme Milch
Belag:
150 g Butter
150 g Mandelblättchen
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker,
Salz, Butter, Ei und Milch zu einem Teig
verkneten. Im Backofen bei 35 °C
Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten gehen
lassen.
2. Teig kurz durchkneten und auf einem
Universalblech ausrollen. Im Backofen
bei 35 °C Ober-Unterhitze weitere
20 Minuten gehen lassen.
3. In den aufgegangenen Teig mit den
Fingerspitzen Vertiefungen drücken. Mit
Butterflöckchen belegen, die Mandel-
blättchen darauf verteilen und mit dem
mit Vanillinzucker vermischten Zucker
bestreuen. Erneut 10 Minuten gehen
lassen, dann goldgelb backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 20–30 Minuten
Dampfstöße: automatisch
Zeitpunkt der Dampfstöße: automatisch
Rezepte
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