Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 41)

Zimt-Macadamiakranz
10 Portionen / pro Portion 1626 kJ / 389 kcal, E 9 g, F 18 g, KH 48 g
Zubereitungszeit: 120–130 Minuten
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
100 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
100 g weiche Butter
1 Ei
2 Eiweiß
100 ml lauwarme Milch
Belag:
2 TL gemahlener Zimt
2 EL Zucker
100 g ungesalzene Macadamianüsse,
gehackt
2 Eigelb
Zum Bestreichen:
Milch
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker,
Salz, Zitronenschale, Butter, Ei und Ei-
weiß in eine Schüssel geben. Mit der
Milch zu einem glatten Teig verkneten.
Im Backofen bei 35 °C Ober-Unterhitze
ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Teig kurz durchkneten und halbieren.
Jede Hälfte zu 50–60 cm langen Strän-
gen rollen, diese miteinander verdrehen
und zu einem Kranz formen.
3. Kranz auf ein Backblech legen und
im Backofen bei 35 °C Ober-Unterhitze
weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Zimt, Zucker, gehackte Nüsse und
Eigelbe vermischen. Den Kranz mit
Milch bestreichen, die Nussmischung
darauf verteilen und erneut ca. 20 Mi-
nuten gehen lassen. Goldgelb backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 150–170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 35–45 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Tipps & mehr
Die ursprünglich aus Australien stam-
mende Macadamianuss zählt zu den
teuersten Nüssen der Welt. Die Königin
der Nüsse ist reich an ungesättigten
Fettsäuren. Ihrem hohen Fettgehalt ver-
dankt sie ihren runden cremig butteri-
gen Geschmack.
Rezepte
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