Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 45)

Fischfilet Wiener Art
4 Portionen / pro Portion 1248 kJ / 299 kcal, E 30 g, F 18 g, KH 2 g
Zubereitungszeit: 65–75 Minuten
Zutaten:
600 g Seelachsfilet
1 Zitrone
125 g Sauerrahm oder Crème fraîche
50 g eingelegte Gurken
10 g Kapern
30 g durchwachsener Speck
1 EL Senf
1 TL geriebener Parmesan
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Die Filets waschen, trockentupfen
und mit Zitronensaft beträufeln.
Ein Filet in eine gefettete Auflaufform
(20 x 20 cm) legen und mit der Hälfte
des Sauerrahms oder der Crème
fraîche bestreichen.
2. Die Gurken und Kapern mit Wasser
abspülen. Speck und Gurken klein wür-
feln und die Kapern hacken.
3. Das Fischfilet mit je einem Drittel des
Specks, der Gurken und der Kapern
belegen. Ein zweites Fischfilet daraufle-
gen. Dieses mit Senf bestreichen und
wieder mit jeweils einem Drittel des
Specks, der Gurken und der Kapern
belegen.
4. Das letzte Fischfilet darauflegen. Mit
dem restlichen Sauerrahm oder Crème
fraîche bestreichen und mit dem restli-
chen Speck, Gurken und Kapern bele-
gen. Mit Parmesan bestreuen und ga-
ren.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 35–45 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 8 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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