Miele CS 1411 F - Handbuch (Seite 21)

Nach dem Frittieren
Schalten Sie nach dem Frittieren die
Fritteuse aus und filtern Sie das Frittier-
fett. Damit entfernen Sie Verunreinigun-
gen, die den Geschmack des Frittiergu-
tes beeinträchtigen und den Fettver-
derb beschleunigen.
^ Lassen Sie das Fett so weit abkühlen,
dass es noch flüssig ist.
Ist das Fett bereits fest geworden,
verflüssigen Sie es wieder, indem Sie
die Fritteuse bei 100 °C einschalten.
^ Stellen Sie ein ausreichend großes,
hitzebeständiges Gefäß unter den
Ablaufhahn, z. B. einen Metalltopf.
^ Öffnen Sie den Ablaufhahn an der
Unterseite des Gerätes, indem Sie
den Schwertknebel nach links
a bis
zum Anschlag drehen.
^ Schließen Sie den Ablaufhahn nach
dem Ablassen des Fettes, indem Sie
den Schwertknebel nach rechts
b
bis zum Anschlag drehen.
^ Filtern Sie das Frittierfett durch ein
mit Küchenkrepp oder Filterpapier
ausgelegtes Metallsieb und bewah-
ren Sie es bis zur nächsten Verwen-
dung in einem geschlossenen hitze-
beständigen Gefäß auf.
Sorgen Sie dafür, dass die Geräte-
unterseite zum Ablassen des Fettes
immer gut zugänglich bleibt.
Achten Sie darauf, dass das Fett vor
dem Ablassen nicht zu heiß ist. Es
besteht sonst Verbrennungsgefahr!
Verwenden Sie zum Auffangen des
abgelassenen Fettes ausschließ-
lich ein hitzebeständiges Gefäß.
Legen Sie die Abdeckung erst nach
Erkalten des Gerätes auf!
Das Frittierfett muss ersetzt werden,
wenn es
– sehr dunkel und dickflüssig ist.
– unangenehm riecht und schäumt.
– bei einer Temperatur von 170 °C
oder darunter zu rauchen beginnt.
Bedienung
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