Miele H 5247 B DE - Handbuch (Seite 64)

Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt
und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Empfehlungen
Betriebsart
Je nach Zubereitung Heißluft plus
U, Klimagaren d 1)
, Intensivbacken
O,
Ober-Unterhitze
V
Backform
Je nach Betriebsart
und Zubereitung – Heißluft plus
U, Intensivbacken O, Klimagaren d:
Backblech, Universalblech, Backformen aus jedem
backofentauglichen Material.
– Ober-Unterhitze
V:
matte und dunkle Backformen aus Schwarzblech, dunk-
lem Email, nachgedunkeltem Weißblech oder mattem
Aluminium; temperaturbeständige Glasformen; beschich-
tete Formen.
Vermeiden Sie helle Formen aus blankem Material, da sie
eine ungleichmäßige oder schwache Bräunung in der
Form ergeben und unter ungünstigen Umständen das
Backgut nicht gar wird.
– Stellen Sie Backformen immer auf den Rost. Kastenfor-
men oder längliche Formen stellen Sie am besten quer
auf den Rost, damit Sie eine optimale Wärmeverteilung in
der Form und ein gleichmäßiges Backergebnis erzielen.
– Backen Sie Obstkuchen und hohe Blechkuchen auf dem
Universalblech.
Backpapier, Einfet-
ten
Im Allgemeinen auf
PerfectClean-ver-
edelten Oberflächen
nicht erforderlich Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck, da die bei der Teigzubereitung verwen-
dete Natronlauge die PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann,
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Eiweißanteils leicht
festkleben (z. B. Biskuit, Baiser, Makronen),
– Zubereitung von Tiefkühlprodukten auf dem Rost.
Hinweise zum Backen
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