Bosch HBG38B762D Einbaubackofen - Handbuch (Seite 23)

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Größe des Geschirrs
Das Fleisch soll den Boden des Geschirrs zu etwa zwei Drittel
bedecken. So erhalten Sie einen schönen Bratenfond.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss mindestens
3 cm betragen. Das Fleisch kann während des Bratens aufge-
hen.
Gericht vorbereiten
Bereiten Sie die Rezepte nach den Angaben in den Rezepten
zu. Für alle anderen Programme gilt: Verwenden Sie frisches
oder gefrorenes Fleisch. Wir empfehlen frisches Fleisch mit
Kühlschranktemperatur.
Wählen Sie ein geeignetes Geschirr.
Wiegen Sie das frische oder gefrorene Fleisch, das Geflügel
oder den Fisch. Genaue Hinweise erhalten Sie in den entspre-
chenden Tabellen. Sie benötigen das Gewicht zum Einstellen.
Würzen Sie das Fleisch. Gefrorenes Fleisch würzen Sie
genauso wie frisches Fleisch.
Bei vielen Gerichten soll Flüssigkeit zugegeben werden. Dann
geben Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, dass der Boden
ca. ½ cm bedeckt ist. Steht in der Tabelle “etwas“ Flüssigkeit,
genügen meist 2-3 Esslöffel. Bei Flüssigkeit “ja“ darf es ruhig
mehr sein. Beachten Sie die Hinweise vor und in den Tabellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen Sie es in
Höhe 2 auf den Rost.
Bei einigen Gerichten ist ein Verschieben der Endezeit nicht
möglich. Diese Gerichte sind mit einem Stern* gekennzeichnet.
Stellen Sie das Geschirr immer in den kalten Garraum.
Programme
Geflügel
Legen Sie das Geflügel mit der Brustseite nach oben in den
Bräter. Gefülltes Geflügel ist nicht geeignet.
Möchten Sie zwei gleichschwere Hähnchen in einem Bräter
zubereiten, stellen Sie, genau wie bei den Keulen, nach dem
Gewicht des schwersten ein.
Verwenden Sie beim Programm “Gänsebrust“ immer Gänse-
brustfilet ohne Knochen. Legen Sie das Filet mit der Hautseite
nach oben in den Bräter. Schneiden Sie die Haut vor dem Bra-
ten kreuzweise ein. Wenn Sie mehrere Filets braten wollen, stel-
len Sie das Gewicht des schwersten Filets ein.
Bei Putenbrust geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu, damit sie
saftig bleibt.
Bei mehreren Geflügelkeulen stellen Sie das Gewicht der
schwersten Keule ein. Die Keulen müssen etwa gleich schwer
sein.
Beispiel: 3 Hähnchenkeulen mit 300 g, 320 g und 400 g. Stel-
len Sie 400 g ein.
Legen Sie ganzes Huhn zum Kochen mit der Brustseite nach
unten in den Bräter. Geben Sie soviel Flüssigkeit zu, bis das
Huhn fas bedeckt ist. Mit diesem Programm können Sie auch
Hähnchenbrust garen. Bei mehreren Teilen stellen Sie das
Gewicht des schwersten Teiles ein.
Fleisch
Geben Sie soviel Flüssigkeit in das Geschirr, wie angegeben
ist.
Rindfleisch
Bei Schmorbraten geben Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu. Sie
können auch die Marinierflüssigkeit verwenden.
Bei Tafelspitz sollte soviel Flüssigkeit (Wasser oder Brühe)
zugegeben werden, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
Roastbeef mit der Fettseite nach oben garen.
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Geflügel
Hähnchen, frisch*
0,7-2,0 nein Fleischgewicht
Poularde, frisch* 1,4-2,3 nein Fleischgewicht
Ente, frisch* 1,6-2,7 nein Fleischgewicht
Gans, frisch* 2,5-3,5 nein Fleischgewicht
Gänsebrust, frisch* 0,3-0,6 nein Fleischgewicht
Babypute, frisch* 2,5-3,5 nein Fleischgewicht
Putenbrust, frisch* 0,5-2,5 viel Fleischgewicht
Keulen, frisch
z. B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-, Puten-
keulen
0,3-1,5 nein Gewicht der schwersten
Keule
Keulen, gefroren*
z. B. Hähnchen-, Enten-, Gänse-, Puten-
keulen
0,3-1,5 nein Gewicht der schwersten
Keule
Huhn, frisch, kochen* 0,2-2,5 viel Fleischgewicht
Programme Gewichtsbereich in kg Flüssigkeit zugeben Einstellgewicht
Rindfleisch
Schmorbraten, frisch
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter, Sauerbra-
ten
0,5-3,0 ja Fleischgewicht
Schmorbraten, gefroren*
z. B. Hochrippe, Bug, Schulter 0,5-2,0 ja Fleischgewicht
Roastbeef, frisch, medium
z. B. Lende 0,5-2,5 nein Fleischgewicht