4 sousvide garen: fleisch – Electrolux EOB8956VAX Benutzerhandbuch
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• Weicht das Gewicht der Lebensmittel
von dem in den Kochtabellen
angegebenen Gewicht ab, ändert sich
die Gardauer.
• Wenn Sie mehrere Vakuumbeutel
garen, legen Sie die Vakuumbeutel so
auf den Rost, dass sie nicht
aufeinander liegen.
11.4 SousVide Garen: Fleisch
• Richten Sie sich nach den Tabellen, um
nicht ausreichend gegarte Speisen zu
vermeiden. Das Fleisch sollte nicht
dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene
Gardauer ist die Mindestdauer. Die
Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Hähnchenfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Rindfleisch
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Rinderfilet,
medium
4 cm
800
60
110 - 120
3
600
Rinderfilet,
durch
4 cm
800
65
90 - 100
3
500
Kalbsfilet,
medium
4 cm
800
60
110 - 120
3
600
Kalbsfilet,
durch
4 cm
800
65
90 - 100
3
500
Lamm/Wild
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge
für 4 Per-
sonen (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Lamm,
englisch
3 cm
600 - 650
60
180 - 190
3
700
Lamm,
medium
3 cm
600 - 650
65
105 - 115
3
600
Wild-
schwein
3 cm
600 - 650
90
60 - 70
3
800 + 200
Hasen-
braten,
ohne Kno-
chen
1,5 cm
600 - 650
70
50 - 60
3
600
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