Gastroback 42419 Design Wafflemaker Advanced EL - Handbuch (Seite 16)

BELGISCHE KüRBIS-NUSS
Waffeln
Belgische Kürbis-Nuss Waffeln schmecken
nach frisch gebackenem Kürbis und sind
besonders lecker wenn man sie mit warmen
Ahornsirup serviert.
Zutaten für 6 Waffeln:
1½Tassen (ca. 180 g) Mehl
30 g angeröstete Walnüsse fein ge-
hackt
1 Tl Speisestärke
1 El Backpulver
1 Tl Salz
1 Tl Zimt
½ Tl gemahlenen Ingwer
¼ Tl frisch gemahlene Muskatnuss
3 /
4
Tasse (ca. 75 g) Kürbismus
2 große Eier, getrennt
236 ml Milch
59 ml Ahornsirup
3 El zerlassene Butter
1 Tl Vanilleextrakt
3 große Eiweiß
Zubereitung:
Vermischen Sie Mehl, Nüsse, Speisestärke,
Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat-
nuss in einer großen Schüssel und stellen Sie
die Schüssel beiseite.
In einer zweiten Schüssel vermengen Sie Kür-
bismus, Eigelbe, Milch, Ahornsirup, zerlas-
sene Butter und Vanilleextrakt. Verrühren Sie
die Zutaten zu einem glatten Teig. Schütten
Sie die trockenen Zutaten zur Masse hinzu
und rühren Sie die Masse zuerst bei nied-
riger Stufe und dann bei höherer Stufe bis
der Teig glatt und geschmeidig ist.
Schlagen Sie die restlichen Eiweiß in einer
separaten Schüssel bis Sie steifen Eischnee
haben. Heben Sie die steife Eiweißmasse
vorsichtig unter den Teig. Lassen Sie den Teig
1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle 15
Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und bereiten
Sie die Waffeln wie im Abschnitt Verwendung
beschrieben zu. Servieren Sie die Waffeln z.
B. mit warmen Ahornsirup, Puderzucker oder
geschlagener Sahne.
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