Siemens ET 646 MN 31 - Handbuch (Seite 24)

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Tableau de cuisson pour le système sensoriel de cuisson
Le tableau indique quelle plage de température est appropriée
à quel plat. Le temps de cuisson peut varier selon la nature, le
poids et la qualité des aliments.
Frire des mets
Ne faites jamais chauffer de la graisse sans la surveiller ­ risque
d'incendie !
Graisse à fritures
Pour des fritures, utilisez exclusivement de l'huile ou de la
graisse appropriée, p.ex. graisse végétale. Fractionnez les
barres de graisse en petits morceaux. Assurez-vous qu'il y a
suffisamment de graisse dans le récipient. Au moins à une
hauteur de deux doigts.
Graisse inappropriée
Des mélanges de graisse sont inappropriés, p.ex. mélange
d'huile et de graisse ou des types de graisse différents. La
graisse chaude peut mousser.
Affichage Temps de cuisson à partir
du signal sonore
Potages Bouillon de bœuf
Potée
Soupe de légumes 100 °C
100 °C
100 °C 60-90 min.
45-60 min.
60-90 min.
Garnitures Pommes de terre
Quenelles
Pâtes
Polenta
Riz 100 °C
90 °C
100 °C
90 °C
90 °C 30-40 min.
30-40 min.
7-10 min.
5-10 min.
25-35 min.
Oeufs Oeufs à la coque (mis sur le feu dans l'eau froide) 100 °C 2-8 min.
Poisson Poisson étuvé 90 °C 15-20 min.
Viande Boulettes de viande
Pâtes farcies, Ravioli
Poule au pot
Pot-au-feu
Saucisses 100 °C
100 °C
100 °C
100 °C
90 °C 20-30 min.
10-15 min.
60-90 min.
90-120 min.
5-10 min.
Légumes Légumes frais p.ex. brocoli
Légumes frais p.ex choux de Bruxelles
Légumes surgelés p.ex. choux de Bruxelles, haricots*
Légumes moulinés à la crème, surgelés p.ex. épinards à la
crème*
100 °C
100 °C
100 °C
70 °C 10-20 min.
30-40 min.
15-30 min.
20-30 min.
Légumes secs Lentilles, petits pois, pois chiches 100 °C 30-60 min.
Entremets Semoule au lait
Compote
Riz au lait
Flan au chocolat 90 °C
90 °C
90 °C
90 °C 10-15 min.
10-20 min.
35-45 min.
3-5 min.
Plats cuisinés Boîtes de conserves p.ex. soupe de goulasch
Potages instantanés, p.ex. soupe aux vermicelles
Potages instantanés, p.ex. velouté 70 °C
100 °C
90 °C 10-15 min.
5-10 min.
10-15 min.
Plats en cocotte
minute
Poule
Riz
Pommes de terre
Potée 120 °C
120 °C
120 °C
120 °C 20-25 min.
6-8 min.
10-12 min.
15-20 min.
Friture** Petites pâtisseries, p.ex. beignets, beignets de fruits
Viande, p.ex. morceaux de poulet, boulettes de viande hachée
Légumes panés ou en beignet 170 °C
170 °C
170 °C frire en continu
frire en continu
frire en continu
* Ajouter du liquide selon les indications du fabricant
** Voir l'indication concernant les fritures