Siemens ET 668 MN 31 - Handbuch (Seite 22)

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Système sensoriel de cuisson
Le système sensoriel de cuisson convient aux aliments que l'on
chauffe dans du liquide ou dans une grande quantité de
graisse. Lorsque les sondes de cuisson sont sorties, vous
pouvez cuisiner sur les foyers adjacents avec le système
sensoriel de cuisson.
Remarque : Le système sensoriel de cuisson n'est pas
approprié au rôtissage.
Le système sensoriel de cuisson fonctionne de la façon
suivante
Tout récipient avec un contenu chaud émet de la chaleur. La
sonde de cuisson capte cette chaleur et la table de cuisson
règle ainsi automatiquement la température de la casserole.
Les avantages de ce système lors de la cuisson
■
Le foyer chauffe uniquement quand cela est nécessaire. Vous
économiserez de l'énergie.
■
L'huile et la graisse ne surchauffent pas.
■
Le débordement est évité. Vous n'avez pas besoin de régler
pendant la cuisson.
Casseroles appropriées au système sensoriel
de cuisson
La surface des casseroles détectables par sonde doit être telle
qu'elle émette bien la chaleur à la sonde. Si les casseroles sont
inappropriées la régulation ne fonctionne pas. Les aliments
débordent ou brûlent.
Casseroles appropriées
Vous pouvez utiliser des casseroles émaillées appropriées. Le
fond de la casserole doit être si grand qu'il couvre
complètement le foyer. En cas de casseroles en inox ou en
aluminium, utilisez les rubans sensoriels fournis.
Rubans sensoriels
Vous pouvez également vous procurer les rubans sensoriels
joints auprès de votre revendeur de fournitures électriques
comme accessoire en option. Veuillez indiquer les numéros HZ
: HZ 390001
Braiser
Paupiettes
Rôti à braiser
Goulasch
4-5
4-5
2.-3. 50-60 min.
60-100 min.
50-60 min
Rôtir**
Escalopes, natures ou panées
Escalopes, surgelées
Côtelette, nature ou panée
Steak (3 cm d'épaisseur)
Blanc de volaille (2 cm d'épaisseur)
Blanc de volaille, surgelé
Poisson et filet de poisson, nature
Poisson et filet de poisson, pané
Poisson et filet de poisson, pané et surgelé p.ex. bâtonnets de poisson
Scampis et crevettes
Poêlées, surgelées
Crêpes
Omelette
Oeufs au plat
6-7
6-7
6-7
7-8
5-6
5-6
5-6
6-7
6-7
7-8
6-7
6-7
3.-4.
5-6 6-10 min.
8-12 min.
8-12 min.
8-12 min.
10-20 min
10-30 min.
8-20 min.
8-20 min.
8-12 min.
4-10 min.
6-10 min
en continu
en continu
3-6 min.
Frire (frire en continu 150-200g par portion dans 1-2 l d'huile**)
Produits surgelés, p.ex. frites, beignets de poulet
Croquettes
Boulettes de viande hachée
Viande, p.ex. morceaux de poulet
Poisson pané ou en beignet
Légumes, champignons panés ou en beignet
Petites pâtisseries, p.ex. beignets, beignets de fruits
8-9
7-8
7-8
6-7
5-6
5-6
4-5 -
-
-
-
-
-
-
Position de mijo-
tage
Durée de mijotage
en minutes
* mijoter sans couvercle
** sans couvercle