Miele H 5247 BP - Handbuch (Seite 57)

Tipps
Aufgrund der niedrigen Gar- und Kern-
temperaturen
– können Sie das Fleisch sofort auf-
schneiden. Es ist keine Ruhezeit er-
forderlich.
– wird das Garergebnis nicht beein-
trächtigt, wenn das Fleisch nach Ab-
lauf der Garzeit noch im Garraum
bleibt. Es kann problemlos warmge-
halten werden, bis es angerichtet
wird.
– hat das Fleisch eine optimale Ver-
zehrtemperatur. Richten Sie es auf
vorgewärmten Tellern an und servie-
ren Sie es mit sehr heißer Soße, da-
mit es nicht so schnell auskühlt.
Garzeiten/Kerntemperaturen
Speise Zeit
in Min. Kerntem-
peratur
in °C **
Roastbeef
– englisch (rare)
– medium
– durchgegart
(well done)
60–90
120–150
180–240
48
57
69
Schweinefilet 120–150 63
Kasseler * 150–210 68
Kalbsrücken * 180–210 63
Lammrücken * 90–120 60
* ohne Knochen
** Wenn Sie ein manuell nutzbares
Speisenthermometer haben, können
Sie es für die Beobachtung des
Kerntemperaturanstiegs benutzen.
Hinweise zum Niedertemperaturgaren
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