Variosteam - garen mit dampfunterstützung, Erhält eine glänzende oberfläche, Wird innen saftig und zart – Neff B96C43N3MK Benutzerhandbuch
Seite 27: Ober-/unterhitze, Pizzastufe 0, Brotbackstufe ë, Hinweis, Variosteam zuschalten, Gerät einschalten, Wassertank füllen
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■
Verwenden Sie die Dampfgarstufe nicht zusammen mit der
Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb.
■
Weitere nützliche Hinweise erhalten Sie in der Gebrauchsan-
leitung, die dem Mega System-Dampfgarer beiliegt.
VarioSteam - Garen mit Dampfunterstützung
Beim Garen mit VarioSteam wird während des Gerätebetriebes
in unterschiedlichen Abständen und Intensitäten Dampf in den
Garraum gegeben. Hierdurch erreichen Sie ein besseres Garer-
gebnis. Ihr Gargut:
■
erhält eine knusprige Kruste
■
erhält eine glänzende Oberfläche
■
wird innen saftig und zart
■
reduziert sein Volumen nur minimal
Die gewünschte Kombination aus Betriebsart und Dampfinten-
sität stellen Sie selbst ein. Für folgende Betriebsarten können
Sie die Dampfintensitäten gering, mittel, oder hoch zuschalten:
■
CircoTherm Heißluft
3
■
Ober-/Unterhitze
%
■
Pizzastufe
0
■
Brotbackstufe
ë
■
Thermogrill
4
Hinweis: Nutzen Sie zur Auswahl einer geeigneten Betriebsart
und Dampfintensität die Angaben in der Tabelle.
VarioSteam zuschalten
1. Gerät einschalten.
2. Wassertank füllen.
3. Wassertank bis zum Anschlag einschieben.
4. Betriebsart wählen.
5. Temperatur oder Gärstufe einstellen
6. VarioSteam-Taste
Ÿ
so oft drücken, bis die gewünschte
Dampfintensität im Textdisplay erscheint.
7. Gerätebetrieb starten.
VarioSteam abschalten
VarioSteam-Taste
Ÿ
so oft drücken, bis im Textdisplay die
Dampfintensität (gering, mittel, hoch) erlischt. Der Gerätebe-
trieb wird ohne Dampfunterstützung fortgesetzt.
VarioSteam-Tabelle
Beispiel: Schweinebraten mit Kruste
1. Schritt 1 einstellen.
■
Betriebsart: CircoTherm Heißluft
3
■
Temperatur: 100 °C
■
Dampfintensität: hoch
■
Dauer: 25 - 35 Minuten
2. Nach 25 - 35 Minuten Schritt 2 einstellen.
■
Temperatur ändern auf 170 °C
■
Dauer: 60 - 75 Minuten
3. Nach 60 - 75 Minuten Schritt 3 einstellen.
■
Betriebsart ändern auf Thermogrillen
4
■
Temperatur ändern auf 200 °C
■
Dampfintensität abschalten
■
Dauer: 20 - 30 Minuten
4. Nach 20 - 30 Minuten Gerät ausschalten.
Speise
Schritte
Einschub-
höhe
Betriebs-
art
Temperatur
in °C/Gär-
stufe
Dampf-
intensität
Dauer in
Minuten
Hinweise
Feines Gebäck
Biskuittorte (6 Eier)
-
1
3
150 - 160
gering
30 - 40
Biskuittorte (3 Eier)
-
1
3
150 - 160
gering
25 - 35
Obstboden aus Biskuitmasse -
1
3
150 - 160
gering
20 - 30
Rührteig in der Form
-
1
3
150 - 160
gering
50 - 70
Obstboden aus Rührteig
-
1
3
150 - 160
gering
20 - 30
Kleinteile aus Rührteig, z.B.
Muffins
-
1
3
150 - 160
gering
25 - 35
Hefezopf
-
1
3
150 - 160
mittel
35 - 45
Hefe - Gugelhupf
-
1
3
160 - 170
mittel
35 - 45
Hefe - Rosenkuchen
-
1
3
160 - 170
mittel
30 - 40
Hefekleingebäck
-
3
%
170 - 180
mittel
20 - 30
Brandteig (Windbeutel/
Eclairs)
-
1
3
200 - 220*
gering
25 - 35
Blätterteigteilchen
-
1
3
200 - 220*
gering
15 - 25
Pasteten, ungefüllt (Vol au
vents)
-
1
3
200 - 220*
hoch
8 - 10
Apfeltarte
-
1
0
190 - 210
hoch
35 - 45
Strudel, frisch
-
1
3
170 - 180
hoch
50 - 60
Strudel, tiefgekühlt
-
1
0
180 - 190
mittel
35 - 45
Brot
Brötchen
Schritt 1
1
ê
ƒ
-
20 - 25
Schritt 2
1
ë
190 - 200
hoch
20 - 25
* Gerät vorheizen