Brotbackstufe – Neff B16E74S3 Benutzerhandbuch
Seite 15
15
Brotbackstufe
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie können je nach
Art und Menge des Teiges variieren.
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf dem Back-
blech als auch für Teige in einer Kastenform.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-
ratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
Springform, z. B. Quarktorte
1
150 - 160
50 - 90
2
160 - 180
Obstbodenform
1
150 - 160*
20 - 35
2
170 - 180*
Biskuitmasse
Biskuitrolle
1
180 - 190*
10 - 15
3
190 - 200*
Obstbodenform
1
160 - 170
20 - 30
2
160 - 170
Biskuit (6 Eier)
1
150 - 160
30 - 45
2
160 - 170
Biskuit (3 Eier)
1
150 - 160*
20 - 30
2
160 - 170*
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160 - 170
40 - 60
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
45 - 65
-
-
Hefekranz/-zopf (500 g)
1
160 - 170
30 - 40
3
170 - 180
Springform
1
160 - 170
30 - 40
2
160 - 170
Napfkuchenform
1
160 - 170
35 - 45
2
170 - 180
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Kleingebäck
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hefeteig
1
160 - 170
20 - 25
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Baisermasse
1
80
100 - 130
3
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Blätterteig
1
190 - 200*
20 - 30
3
200 - 210*
1 + 3
190 - 200*
25 - 35
-
-
Brandteig
1
190 - 200*
25 - 35
3
200 - 210*
1 + 3
190 - 200*
30 - 40
-
-
Rührteig, z.B. Muffins
1
150 - 160*
25 - 35
3
160 - 170*
1 + 3
150 - 160*
25 - 35
-
-
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
1
140 - 150*
15 - 20
3
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
20 - 30
-
-
1 + 3+ 4
130 - 140*
20 - 35
-
-
* Backofen vorheizen
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Grundteig
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
* Backofen vorheizen
Brotbackstufe
ë
Ober-/Unterhitze
%
Brot
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Brötchen
1
220*
10 - 20
2
240*
Fladenbrot
1
220*
15 - 20
2
240*
Empanada
1
180*
30 - 40
3
200*
Brotteig 750 - 1000 g
Fertigbacken
1
220*
35 - 40
2
220*
* Backofen vorheizen