Bosch HSE420120 weiß Elektro-Standherd mit Email-Mulde - Handbuch (Seite 21)

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Acrylamid in Lebensmitteln
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Prüfgerichte
Diese Tabellen wurden für Prüfinstitute erstellt, um das Prüfen
und Testen der verschiedenen Geräte zu erleichtern.
Nach EN 50304/EN 60350 (2009) bzw. IEC 60350.
Backen
Bei gedecktem Apfelkuchen die dunklen Springformen versetzt
nebeneinander stellen.
Kuchen in Springformen aus Weißblech:
Mit Ober-/Unterhitze % auf 1 Ebene backen. Verwenden Sie
das Backblech anstelle des Rostes und stellen Sie die Spring-
formen darauf.
Grillen
Wenn Sie Lebensmittel direkt auf den Rost legen, schieben Sie
zusätzlich das Backblech in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit wird
aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein
■
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Backen Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.
Plätzchen Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Backofen Pommes frites Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen
Gericht Zubehör und Geschirr Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Spritzgebäck Backblech 2 % 150-170 20-30
Small cakes, 20 Stück Backblech 3 % 160-180 20-30
Wasserbiskuit Springform auf Rost 2 % 160-180 30-40
Gedeckter Apfelkuchen Rost + 2 Springformen
Ø 20 cm
1 % 190-210 70-80
Gericht Zubehör und Geschirr Höhe Heizart Grillstufe Dauer
in Minuten
Toast bräunen
10 Minuten vorheizen
Rost 5 ( 3 1-2
Beefburger, 12 Stück*
nicht vorheizen
Rost + Backblech 4 ( 3 25-30
* Nach Z der Zeit wenden