6 sousvide garen: gemüse – Electrolux EOB8956VAX Benutzerhandbuch
Seite 36
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Personen
(g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Eben
e
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
Forellenfi-
let
1)
2 Filets à
1,5 cm
650
65
55 - 65 3
500
Lachsfilet
1)
3 cm
800
65
100 -
110
3
600
1) Um ein Entweichen der Proteine zu verhindern, legen Sie den Fisch 30 Minuten in eine 10
%-Salzlösung (100 g Salz in 1 Liter Wasser) und tupfen Sie ihn mit einem Küchenpapier trock-
en, bevor Sie ihn in den Vakuumbeutel geben.
11.6 SousVide Garen: Gemüse
• Gemüse schälen, wenn nötig.
• Einige Gemüsesorten verändern ihre
Farbe, wenn sie geschält und im
Vakuumbeutel gegart werden. Für
bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
• Damit Artischocken ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
Speise
Dicke der Leb-
ensmittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Eben
e
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Spargel,
grün
ganz
700 - 800
90
40 - 50 3
600
Spargel,
weiß
ganz
700 - 800
90
50 - 60 3
700
Zucchini
1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
90
35 - 40 3
500
Lauch
Streifen oder
Ringe
600 - 700
95
40 - 45 3
700
Aubergine 1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
90
30 - 35 3
500
Kürbis
2 cm große
Stücke
700 - 800
90
25 - 30 3
500
Paprika
Streifen/Viertel
700 - 800
95
35 - 40 3
500
Stangen-
sellerie
1 cm große
Stücke
700 - 800
95
40 - 45 3
600
Möhren
0,5 cm dicke
Scheiben
700 - 800
95
35 - 45 3
700
Knollen-
sellerie
1 cm dicke
Scheiben
700 - 800
95
45 - 50 3
700
www.electrolux.com
36