Siemens HB84K552 - Handbuch (Seite 24)

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Braten und Grillen
Zu den Tabellen
Temperatur und Bratdauer sind von Beschaffenheit und Menge
der Speisen abhängig. Deshalb sind in den Tabellen Bereiche
angegeben. Beginnen Sie mit dem niedrigeren Wert und stellen
Sie, wenn erforderlich, beim nächsten Mal höher ein.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Braten
und Grillen im Anschluss an die Tabellen.
Geschirr
Sie können jedes hitzebeständige, mikrowellengeeignete
Geschirr verwenden. Bratformen aus Metall sind nur zum
Braten ohne Mikrowellen geeignet.
Das Geschirr kann sehr heiß werden. Benutzen Sie Topflappen
zum Herausnehmen.
Stellen Sie heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Küchen-
tuch ab. Ist die Unterlage nass oder kalt, kann das Glas
springen.
Hinweise zum Braten
Verwenden Sie zum Braten von Fleisch und Geflügel eine hohe
Bratform.
Prüfen Sie, ob Ihr Geschirr in den Garraum passt. Es darf nicht
zu groß sein.
Fleisch:
Bedecken Sie den Boden des Geschirrs knapp mit Flüssigkeit.
Für Schmorbraten geben Sie etwas mehr Flüssigkeit zu.
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit. Wenn der
Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abgeschalteten,
geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft
besser verteilen.
Geflügel:
Wenden Sie die Fleischstücke nach Z der Zeit.
Hinweise zum Grillen
Grillen Sie immer bei geschlossener Backofentür und heizen
Sie nicht vor.
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Steaks sollten
mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen sie gleichmäßig
und bleiben schön saftig. Salzen Sie Steaks erst nach dem
Grillen.
Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn Sie mit
einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft und wird trok-
ken.
Dunkles Fleisch z. B. vom Rind bräunt schneller als helles
Fleisch vom Kalb oder Schwein. Grillstücke aus hellem Fleisch
oder Fisch sind oft an der Oberfläche nur hellbraun, innen trotz-
dem gar und saftig.
Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch aus und wieder
ein. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der
eingestellten Grillstufe.
Hinweise zum Dünsten
Verwenden Sie zum Dünsten von Fisch ein Geschirr mit Deckel.
Geben Sie zwei bis drei Eßlöffel Flüssigkeit und etwas Zit-
ronensaft oder Essig ins Geschirr.
Rindfleisch
Hinweise
■
Wenden Sie Rinderschmorbraten nach Y und Z der Zeit.
Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.
■
Wenden Sie Rinderfilet und Roastbeef nach der Hälfte der
Zeit. Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.
■
Wenden Sie Steaks nach Z der Zeit.
Das Brot oder der Kuchen
(z.B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber
innen klitschig (spintig, mit Wasserstreifen
durchzogen).
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit
niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen Sie erst
den Boden vor, bestreuen ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den
Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 5 bis 10 Minuten auskühlen, dann
löst er sich leichter aus der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen, lockern Sie
den Rand nochmals vorsichtig mit einem Messer. Stürzen Sie den Kuchen erneut und
bedecken Sie die Form mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch. Fetten Sie beim
nächsten Mal die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hinein.
Sie haben mit Ihrem eigenen Thermometer
die Backofentemperatur nachgemessen
und dabei eine Abweichung festgestellt.
Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit einem Prüfrost nach festgelegter Zeit
im Mittelpunkt des Garraumes gemessen. Jedes Geschirr und Zubehörteil hat
Einfluss auf den gemessenen Wert, sodass Sie bei eigenen Messungen immer eine
Abweichung feststellen werden.
Zwischen Form und Rost entstehen
Funken.
Prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position der Form im
Garraum. Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne Mikrowelle weiter. Die Backdauer ver-
längert sich dann.
Rindfleisch Zubehör Höhe Heizart Temperatur °C,
Grillstufe
Mikrowellen-Leis-
tung in Watt
Dauer in Minuten
Rinderschmorbraten,
ca. 1 kg
geschlossenes
Geschirr, Rost
1 % 190-210 - 120-140
Rinderschmorbraten,
ca. 1,5 kg
geschlossenes
Geschirr, Rost
1 % 180-200 - 140-160
Rinderschmorbraten,
ca. 2 kg
geschlossenes
Geschirr, Rost
1 % 170-190 - 160-180
Rinderfilet, medium,
ca. 1 kg
geschlossenes
Geschirr, Rost
1 % 200-220 90 W 30-40
Rinderfilet, medium,
ca. 1,5 kg
geschlossenes
Geschirr, Rost
1 % 230-240 90 W 45-55
Rostbeef, medium,
ca. 1 kg
offenes Geschirr,
Rost
1 % 240-250 180 W 30-40
Steak, medium, 3 cm
dick
Universalpfanne +
Rost
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