Gastroback 42509 Design Wok Benutzerhandbuch
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sautierte garnelen
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
32 mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Thai Chili, entkernt, fein geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) leichtes Olivenöl
1 kleine braune Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse (125 ml) crunchy Erdnussbutter
½ Tasse (125 ml) Kokosmilch
2 Teelöffel (10 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Garnelen mit den gemahlenen Gewür-
zen, Knoblauch und Chili vermischen.
2. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Öl erhitzen, dann die
Garnelen ca. 2 Minuten darin anbraten.
Herausnehmen.
3. Zwiebel in den Wok geben und unter Rüh-
ren braten bis diese weich ist. Erdnussbut-
ter, Kokosmilch und Soja Sauce hinzufü-
gen und zum Kochen bringen, dann die
Garnelen und Zitronensaft hinzufügen.
Weiter kochen bis die Garnelen erhitzt
sind.
Mit gedünsteten Jasminreis servieren.
gebratene Meeresfrüchte
mit reisnudeln
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 Esslöffel Ingwer, gestiftelt
1 Knoblauchzehe gehackt
ca. 500 g gemischte Meeresfrüchte (Mari-
nara-Mix)
2 Esslöffel (30 ml) helle Sojasoße
1 Tasse Hühnerbrühe
ca. 225 g frische Reisnudeln, in Scheiben
geschnitten
ca. 250 g Maiskölbchen aus der Dose
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Erst Öl, dann Knoblauch
und Ingwer hineingeben und 2 Minuten
oder bis der Ingwer duftet braten.
2. Meeresfrüchte hineinegeben und ein paar
Minuten rühren, um die Aromen durchzie-
hen zu lassen. Sojasoße und Hühnerbrühe
hinzufügen, dann die Mischung zum Ko-
chen bringen.
3. Nudeln und Mais hinzufügen und umrüh-
ren Sie durchgewärmt sind.
Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwie-
beln servieren.
singapur hokkien nudeln
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
½ Teelöffel getrocknete Chilischote
2 Eier, leicht geschlagen
1 Esslöffel Currypulver
ca.100 g Schweinefleisch, fein geschnitten
ca. 225 g Garnelen, geschält halbiert
1 rote Paprika, fein geschnitten
1 mittelgroße Karotte, fein geschnitten
ca. 450 g Hokkien Nudeln
sauce:
½ Tasse (125 ml) Hühnerbrühe
1 Esslöffel (15 ml) süßer Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasoße
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Erst Öl, dann Knoblauch
und Chili hineinfügen. Unter Rühren ca. 1
Minute braten, Eier hinzufügen und weiter
rühren bis die Eier durch sind.
2.
Currypulver, Garnelen, Schweinefleisch,
Paprika, Karotte hinzufügen und ca. 2
Minuten weiter kochen. Dann die Nudeln
und Sauce hinzufügen und weterrühren,
bis Nudeln erwärmt sind.
Mit gerösteten Sesamkörnern servieren.
ingwer und koriander Calamari mit
reisnudeln
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca. 1 kg Calamari (Tuben)
1 Esslöffel Ingwer aus pürierten
½ Bund Koriander, gut gewaschen
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
1 Teelöffel (5 ml) Fischsauce
½ Esslöffel (7,5 ml) Sesamöl
1 rote Paprika, in Dreiecke geschnitten
1 Päckchen Mini-Maiskolben, halbiert
ca. 225 g frische Reisnudeln ( in 1 cm große
Stücke geschnitten)
½ Bund Thai Basilikum
Zubereitung:
1. Die Calamari Tuben öffnen, reinigen und
den Schulp aus dem Körper ziehen.
2. Flache diagonale Schrägstriche über Kreuz
auf der Innenseite der Calamari einschnei-
den. Dann in kleine Dreiecke schneiden.
3. Den Ingwer, Koriander und 1 Esslöffel Erd-
nussöl in einem Mixer oder einer Küchen-
maschine zu einer Paste verarbeiten.
4. Die Calamari mit dieser Paste marinie-
ren und Fischsauce hinzufügen. Diese
Mischung kann sofort verarbeitet werden
oder bis zu 24 Stunden mariniert werden.
5. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Das restliche Öl und die
marinierten Calamari in den Wok geben,
ca. 2 Minuten kochen, die restlichen Zu-
taten hinzufügen und kochen, bis die Nu-
deln erhitzt sind.
6. Sesamöl und Basilikumblätter vor dem Ser-
vieren unterrühren.
Mit gedünsteten Jasminreis servieren.
garnelen-Zuckerschoten-Pfanne mit
Austernsauce
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 mittelgroße Karotte geschält, fein geschnit-
ten
ca.150 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Teelöffel geriebener Ingwer
32 mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
2 Esslöffel (30 ml) Austernsauce
1 Tasse Frühlingszwiebeln in 3 cm große Stü-
cke geschnitten
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler des Woks
auf ›High Sear‹. Öl erhitzen und unter Rüh-
ren Karotten und Zuckerschoten anbraten.
Etwa 3 Minuten braten und dann heraus-
nehmen.
2. Knoblauch und Ingwer in den Wok hin-
zufügen und eine Minute anbraten dann
Garnelen hinzufügen. Kochen bis die Gar-
nelen erhitzt sind.
3. Das Gemüse zurück in den Wok geben,
Austernsauce und Frühlingszwiebeln hin-
zufügen, und kochen bis Garnelen mit
Sauce überzogen sind.
Mit gekochtem Reis servieren.
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