Gastroback 42503 Health Smart Grill - Handbuch (Seite 10)

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Die besten Ergebnisse bei der Zubereitung von Fleisch erreichen Sie, wenn Sie die
Scheiben so dick schneiden, dass sie bei geschlossenem Deckel beide Grillfläche
(Bodenplatte und Deckel) berühren.
Empfohlene FFleischsorten:
Rind
Roastbeef, Rumpsteak, Entrecote, Filet
Lamm Beinscheiben, Hüftsteak, Filet, Lende, Kotelett, Gulasch
Schwein Schmetterlingssteaks, Spare Ribs, Hüftsteaks, Filet, Gulasch
Hähnchen Brustfilets, Schenkel
• Sie können auch festere Stücke, wie Rinderschulter, Lammschulter oder
Nackensteaks verwenden. Damit dieses Fleisch zart wird, sollten sie es vor der
Zubereitung einige Stunden in Wein oder Essig marinieren. Dadurch werden die
Faserstoffe im Fleisch weicher.
• Fleisch darf vor dem Grillen nicht gesalzen werden. Das Salz zieht den
Bratensaft aus dem Fleisch, wodurch es zäh und trocken werden kann.
• Wenn Sie das Fleisch in Marinade eingelegt haben oder bratfertig mariniertes
Fleisch vom Schlachter verwenden, dann gießen Sie die Marinade weg. Tupfen Sie
das Fleisch mit einem Küchentuch trocken, bevor Sie es auf den Grill legen. Einige
Marinaden enthalten viel Zucker, der eventuell auf der Grillfläche verkohlt.
• Garen Sie das Fleisch nicht zu lange. Auch Schweinefleisch gelingt besser, wenn
es innen noch leicht rosig und saftig bleibt.
• Stechen Sie nicht mit der Gabel in das Fleisch und schneiden Sie es während
der Zubereitung nicht unnötig an. Dadurch läuft der Bratensaft heraus und das
Fleisch wird zäh und trocken. Verwenden Sie am besten eine Grillzange.
• Fisch heben Sie am besten mit einem Pfannenheber aus Kunststoff oder Holz vom
Grill, da gegarter Fisch leicht zerfällt.
• Wenn Sie vorgegarte Würste verwenden, dann müssen Sie die Würste eventuell
vor dem Grillen gar nicht oder nur wenig anschneiden oder anstechen.
Richtwerte ffür G Garzeiten uund TTemperaturen
Temperaturen und Garzeiten sind vom persönlichen Geschmack sowie Dicke, Art
und Beschaffenheit der Nahrungsmittel abhängig. Folgende Angaben dienen als
Empfehlungen. Prüfen Sie die Nahrungsmittel eventuell während des Garvorgangs,
um die gewünschte Beschaffenheit zu erreichen.
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