ZANKER ZKFF 231 - Handbuch (Seite 7)

Einfriertipps Wichtige Hinweise
A
Sicherheitshinweise
• Brennbare Flüssigkeiten und Gase nicht im Gerät
aufbewahren. Explosionsgefahr!
• Im Gefriergerät dürfen außer hochprozentigen
Spirituosen keine Flüssigkeiten, insbesondere koh­
lensäurehaltige Getränke, in Flaschen eingelagert
werden.
• Tiefkühlgut nicht mit nassen Händen berühren,
(Handschuhe tragen)! Ebenso Eis am Stiel nicht
sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierabteil
verzehren. Es besteht die Gefahr festzufrieren bzw.
die Entstehung von Frostblasen.
ERSTE HILFE: Sofort unter fließendes, kaltes
Wasser halten! Nicht wegreißen!
• Reif- und Eisansätze nicht mit scharfkantigen
Gegenständen abkratzen. Zum Abtauen keine
Sprays,
keine elektrischen Heizgeräte wie
Heizlüfter, Haartrockner, Dampfreiniger oder andere
Wärmequellen verwenden! Kunststoffteile könnten
sich verformen.
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,
wir möchten mit diesen Einfriertipps eine schnelle und
unkomplizierte Hilfe für die Behandlung Ihrer
Lebensmittel bieten.
Für weitere und genauere Informationen gibt es eine
Vielzahl von Fachbüchern unter den Stichworten
Lebensmittelbiologie, Gefriertechnik, Einfrieren. usw.
Beachten Sie bitte diese Hinweise im Umgang mit
Lebensmitteln im Gerät.
Was kann vermieden werden?
- Dass Lebensmittel zu lange lagern, da keine ent­
sprechende Kennzeichnung auf der Verpackung ist.
- Verdorbene Stellen am Fleisch, da diese im gefro­
renem Zustand durch berühren mit frischen Waren
angetaut wurden.
- Zu lang gelagertes Gut aufgrund von Unordnung.
Durch das übliche schnelle Öffnen und Schließen
des Gerätes kommt in der Regel die Ordnung zu
kurz.
- Gefrierbrand durch
- undichte Schweißstellen in der Folie,
- Löcher in der Folie durch Verletzung,
- unzureichend verschlossene Einfrierbeutel,
- nicht exakt schließende Behälter.
Zu hohen Stromverbrauch, da das Gerät schon
längst abgetaut werden sollte.
Starke Bereifung im Gerät, weil zu warme und
schlecht verpackte Lebensmittel eingefroren wur­
den.
Vorbereiten
Nur frische bzw. frisch zubereitete,
Lebensmittel einfrieren. einwandfreie
Damit die Lebensmittel rasch bis zum Kern durchgefror­
en werden, nicht zu große Packstücke einfrieren. Bei
einem 2,5 kg Stück Fleisch ist mit 24 Stunden zu rechn­
en.
Tipp: Flache Formen frieren schneller durch.
Einmal aufgetaute Lebensmittel sollen nicht ein zweites
Mal
eingefroren werden. Deshalb möglichst
Portionsgrößen oder einzeln auf dem Gefriertablett ein­
frieren.
Durch Salz kann sich die maximale Lagerdauer bis auf
1/3 reduzieren. Erst beim Zubereiten bzw. Verzehr sal­
zen.
Damit Einzelstücke nicht zusammenfrieren (klumpen)
und die Bedarfsmenge gezielt entnommen werden
kann, sind die gängigen Methoden: Zwischenlagen,
Gefriertablett, Glacieren.
Zwischenlagen: Es wird eine Folie zwischen die
Einzelstücke gelegt.
Gefriertablett: Das Gefriertablett bietet die Möglichkeit
kleine Teile wie Beeren, Blumenkohlröschen, Erbsen,
Knödel, Filetstücke usw, einzeln einzufrieren. Die gefro­
renen Einzelteile werden nach ca. 12 Stunden in
Gefrierdosen oder Gefrierbeutel luftdicht verpackt und
eingelagert. Früchte eventuell vorher in Zucker drehen.
Als Gefriertablett eignen sich auch flache
Kunststoffschalen.
Glacieren: Dieses Verfahren wird vorwiegend von der
Tiefkühlindustrie eingesetzt. Im Privathaushalt ist diese
Methode sehr zeitaufwendig und wird deshalb selten
angewandt.
Blanchieren: Die meisten Gemüse, siehe unten, soll­
ten vor dem Einfrieren blanchiert werden. Hierbei wird
durch einen Hitzeschock die Veränderung des
Geschmacks, des Vitamingehalts und der Farbe verrin­
gert.
Das Gemüse wird in einem Sieb einige Minuten in
kochendes Wasser gestellt, anschließend unter
fließendem kalten Wasser oder noch besser in
Eiswasser abgeschreckt. Nach dem Abtropfen sofort
verpacken und einfrieren.
Besondere Eigenschaften
No-Frost Technik
Während der Abtauphase wird der Verdampfer durch
eine elektrische Abtauheizung erwärmt, um die
Bereifung abzutauen. Der Ventilator wird ausgeschal­
tet. Das entstehende Abtauwasser fließt in eine Schale
am Kompressor und verdunstet. Während der
Abtauphase, die bis zu 30 Minuten dauert, erwärmt sich
der Verdampfer, hat aber keinen Einfluss auf
Gesamttemperaturen.
Es wird empfohlen, die Lebensmittel verpackt einzula­
gern, um ein Austrocknen der Lebensmittel durch die
Luftzirkulation zu vermeiden.
Um die Leistungsfähigkeit nicht zu gefährden müssen
die Luftöffnungen freigehalten werden. Deshalb wird
empfohlen, alle Lebensmittel in den Schubladen einzu­
lagern.
Luftschlitze müssen freibleiben.
Normalerweise wird der Verdampfer in regelmäßigen
Abständen automatisch abgetaut.
Es kann allerdings bei nicht sachgerechter
Bedienung zu Störungen kommen - Siehe Abschnitt
"Störungen".
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