Zanussi BM 15 - Handbuch (Seite 13)

Advies-tabel voor het bakken en braden
Plaats van onderai
serekend
Oven-
temperatuur
Tijd in
minuten
Gerecht Hete-
lucht
Konven*
tioneel
S
Hete-
lucht
H
Konven-
tioneel
S
Hete-
lucht
H
Konven-
tioneel
e
Roerdeeg
cake
1 en 3 1 140-160 175-200 80-70 50-60
tulband 1 en 3 1 140-160 175-200 80-70 50-60
cake-in-vormpjes 1 en 3 2 140-160 175-200 40-30 25-30
appelcake 1 en 3 1 120-140 175-200 90-80 50-60
Schwartzwäldercake 1 en 3 1 140-160 175-200 45-35 55-65
marmercake 1 en 3 1 140-160 175-200 80-70 50-60
Klopdeeg
mokkataart (24 0)
1 en 3 1 150-160 175-200 40-35 30-40
Zwitserse rol 1 en 3 2 180-200 200-225 15-10 10-15
petits fours 1 en 3 2 150-160 175-200 30-25 15-20
slagroomtaart (24 0) 1 en 3 1 150-160 175-200 40-35 30-40
Moscovisch gebak 1 en 3 1 150-160 175-200 40-35 30-40
Kneeddeeg
zandkoekjes
1 en 3 2 140 175-200 ca 25 ca 15
pindakoekjes 1 en 3 2 140 175-200 ca 25 ca 15
harde Wenertjes 1 en 3 2 140 175-200 ca 25 ca 15
vruchtenschuitjes 1 en 3 2 140 175-200 ca 35 20-30
boterkoek 1 en 3 1 150-160 175-200 ca 30 30-40
appeltaait 1 en 3 1 150-160 175-200 ca60 55-65
Roldeeg
banketstaaf
1 en 3 2 180-200 200-225 ca40 35-45
saucijzenbroodjes 1 en 3 2 180-200 200-225 ca40 35-45
pasteitjes 1 en 3 2 180-200 200-225 ca 30 ca 25
pizza 1 en 3 2 180-200 200-225 ca30 20-25
appelcaire's 1 en 3 2 180-200 200-225 ca40 25-45
Spuitdeeg
spritskoekjes
1 en 3 2 140-160 175-200 40-30 15-20
kattetongen 1 en 3 2 150-160 175-200 ca 15 5-10
soezen 1 en 3 2 180-200 200-225 40-30 ca 20
kaasbolletjes 1 en 3 2 140-160 175-200 30-25 15-20
Gistdeeg
brood
2(1 en3*) 1 180-200 225-250 35-30 ca 30
krentebrood 1 en 3* 1 160-180 200-225 45-40 ca 40
kerst/paasbrood 1 en 3* 2 160-180 200-225 35-30 ca 30
kleine broodjes 1 en 3 2 160-180 200-225 25-20 ca 15
rijstevlaai 1 en 3 2 180-200 225-250 30-25 ca 20
Vlees braden
kalfsfricandeau (gaar), 1 1/2 kg
2 2 160 175-200 ca90 55-65
rosbief (rood), 1 1/2 kg 2 3 200 250 ca 35 ca 25
varkensfricandeau (gaar), 1 1/2 kg 2 2 160 175-200 ca 100 70-80
lamsbout (gaar), 1 1/2 kg 2 2 160 175-200 ca60 40-50
Gevogelte braden
kip, 1 kg
2 2 160 175-200 ca75 55-65
babykalkoen, 1 1/2 kg 2 2 160 175-200 cal35 100-120
tamme eend, 1 1/2 kg 2 2 160 175-200 ca 165 120-150
Wild braden
haas, 1 l/2kg
2 2 160 175-200 ca 180 ca 150
reerug, 1 1/2 kg 2 2 160 175-200 ca 165 100-120
konijn, 2 kg 2 2 160 175-200 cal50 100-120
Vis sloven
kabeljauw-moten (alu folie)
1 en 3 2 160 175-200 ca40 ca 30
visscholel 2 2 160 175-200 ca40 ca 20
Les viandes peuvent être disposées dans un
plat allant au four ou bien placées directement
sur la grille sous laquelle on placera la
lèchefrite afin de recueillir le jus de cuisson.
La grille doit être insérée comme sur la figure
5. Les rôtis peuvent également être placés dans
des plats en terre cuite on en verre résistant à
la chaleur.
Attendre 15 minutes au moins avant de
découper la viande de façon que le jusilise.
Verser de l'eau dans la lèchefrite pour diminuer
la formation de fumées à l'intérieur du four. Si
l'eau devait se consommer pendant la cuisson,
il faudra en ajiouter d'autre, pour éviter la
formavapeur.
Après la cuisson, tenir les plats au chaud dans
le four à la température minimale.
Conseils pour la cuisson au gril
Presque toute la viande peut être grillée,
exception faite pour quelques viandes maigres
de gibier et les rouleaux de viande hachée.
Placer les viandes et poiss.ons, après les avoir
huilés, directement sur la grille. Celleci sera
placée à la hauteur con'venant le mieux à
¡'aliment à cuire. Glisser la lèchefrite dans la 1
re glissière en partant du bas.
Un voile d'eau dans la lèchefrite facilitera le
nettoyage du four.
Effectuer toutes les cuissons porte fermée.
L'éclairage du four est en fonctionnement
pendant la cuisson.
Attention!
Ne pas garnir le four a'vec de feuilles en
aluminium. Ne pas placer sur la sole du four
de casseroles, la lèche-frite ou la tôle à
pâtisserie. 11 en résulterait une accumulation de
chaleur qui nuirait au résultat de la cuisson et
endommagerait l'émail.
* Grill-element verwijderen indien beide hoogten gebruikt worden.
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