Silvercrest SWEW 750 B2 - Handbuch (Seite 37)

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13. Rezepte
13.1 Waffeln (Belgische Art)
Verwenden Sie für diese Rezepte die Wech-
selplatten für Waffeln7a.
Grundrezept Waffeln
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Butter
• 500 g Mehl
• 5 g Backpulver
• 400 ml Milch
• nach Belieben z.B. Puderzucker, Früchte
oder Sahne
1. Eier schaumig rühren.
2. Zucker und Vanillezucker hinzugeben.
3. Nach und nach die zerlassene Butter
zugeben.
4. Mehl und Backpulver gründlich vermi-
schen.
5. Unter ständigem Rühren löffelweise die
Mehlmischung im Wechsel mit der
Milch zugeben.
Waffeln mit Zimt und weißer
Schokolade
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 150 g zerlassene Butter
• 250 g Mehl
• 50 ml Milch
• 100 g geriebene weiße Schokolade
1. Eier schaumig rühren.
2. Zucker und Zimt vermischen und hinzu-
geben.
3. Nach und nach die zerlassene Butter
zugeben.
4. Unter ständigem Rühren löffelweise das
Mehl im Wechsel mit der Milch zuge-
ben.
5. Die geriebene Schokolade unterheben.
13.2 Waffel-Nüsse und
Motiv-Waffeln
Verwenden Sie für diese Rezepte die Wech-
selplatten für Waffel-Nüsse7b,7c oder die
Wechselplatten für Motiv-Waffeln7d,7e.
Zum Füllen der Waffel-Nüsse und Motiv-
Waffeln eignen sich die verschiedensten Zu-
taten mit einer halbfesten Konsistenz.
Süße Füllungen
• Zum Füllen mit süßen Füllungen eignen
sich sowohl der Basisteig als auch der
süße Teig.
• Beispiele: Marmelade, Nuss-Nougat-
Creme, Fruchtmus (z.B. von Äpfeln oder
Pflaumen), Joghurt, Pudding - auch ver-
feinert mit Zimt, Karamell, Honig oder
Sahne.
• Süße Waffel-Nüsse und Motiv-Waffeln
können zusätzlich mit Schokoladen-
oder Zuckerguss überzogen werden.
Herzhafte Füllungen
• Zum Füllen mit herzhaften Füllungen eig-
net sich der salzige Teig.
• Beispiele: Frischkäse oder Quark als Ba-
sis, verfeinert mit Kräutern, Gewürzen,
Parmesan, Zwiebeln, Knoblauch, ge-
trockneten Tomaten oder Oliven (fein
geschnitten).
Basisteig
• 125 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 2 Eier (100g)
• 250 g Mehl
• 250 ml warmes Wasser (30° C)
1. Weiche Butter, Zucker und Eier schau-
mig rühren.
2. Unter ständigem Rühren löffelweise das
Mehl im Wechsel mit dem Wasser zu-
geben.
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