Miele DGC 5051 - Handbuch (Seite 26)

Menügaren ist das Garen verschiedener Lebensmittel mit un-
terschiedlichen Garzeiten, um sie zu einer Mahlzeit zusam-
menzustellen, z. B. Rotbarschfilet mit Reis und Brokkoli. Die
Lebensmittel werden zeitversetzt in den Dampfgarer gege-
ben, so sind sie zur gleichen Zeit fertig gegart.
Einschubebene
Schieben Sie tropfende (z. B. Fisch) oder färbende Lebens-
mittel (z. B. Rote Bete) direkt über der Auffangschale ein. So
vermeiden Sie Geschmacksübertragungen oder Verfärbun-
gen durch herabtropfende Flüssigkeit.
Temperatur
Die Temperatur beim Menügaren muss 100 °C betragen, da
der Großteil der Lebensmittel nur bei dieser Temperatur gar
wird.
Garen Sie das Menü keinesfalls mit der geringeren Tempera-
tur, wenn für die Lebensmittel unterschiedliche Temperaturen
empfohlen werden, z. B. für Doradenfilet 85 °C und Kartoffeln
100 °C.
Wird für ein Lebensmittel eine Temperatur von z. B. 85 °C
empfohlen, sollten Sie zunächst testen, wie das Ergebnis ist,
wenn mit 100 °C gegart wird. Empfindliche Fischsorten mit lo-
ser Struktur, z. B. Seezunge und Scholle, werden bei 100 °C
sehr fest.
Garzeit
Wird die empfohlene Gartemperatur erhöht, muss die Garzeit
um ca.
1
/
3
gekürzt werden.
Betriebsart (geräteabhängig)
Dampfgaren / Universal
Universalgaren
!
Einstellungen
Temperatur: 100 °C
Dauer: lebensmittelabhängig
Menügaren
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