Miele KFN 12923 SD edt_cs-2 - Handbuch (Seite 23)

Für den Kühlschrank nicht
geeignet
Nicht alle Lebensmittel eignen sich für
die Lagerung im Kühlschrank, da sie
kälteempfindlich sind. So werden z. B.
Gurken glasig, Auberginen bitter und
Kartoffeln süß. Tomaten und Orangen
verlieren ihr Aroma und Zitrusfrüchte be-
kommen eine harte Schale.
Zu diesen kälteempfindlichen Lebens-
mitteln gehören unter anderem:
– Ananas, Avocados, Bananen,
Granatäpfel, Mangos, Melonen,
Papayas, Passionsfrüchte,
Zitrusfrüchte (wie Zitronen, Orangen,
Mandarinen, Grapefruit),
– Obst, das nachreifen soll,
– Auberginen, Gurken, Kartoffeln,
Paprika, Tomaten, Zucchini,
– Hartkäse (Parmesan).
Worauf Sie bereits beim
Einkauf der Lebensmittel
achten sollten
Die wichtigste Voraussetzung für eine
lange Lagerdauer ist die Frische der Le-
bensmittel, wenn sie eingelagert wer-
den. Diese Ausgangsfrische ist von ent-
scheidender Bedeutung für die Lager-
dauer. Die Kühlkette sollte möglichst
nicht unterbrochen werden. Achten Sie
z. B. darauf, dass die Lebensmittel nicht
zu lange im warmen Auto verweilen.
Wenn Alterung oder Verderbnis einge-
setzt haben, ist dies nicht mehr rückgän-
gig zu machen. Bereits eine zweistündi-
ge Unterbrechung der Kühlung verur-
sacht Verderb.
Lebensmittel richtig lagern
Bewahren Sie Lebensmittel in der Regel
nur verpackt oder gut zugedeckt auf.
So wird die Annahme von Fremdgerü-
chen, ein Austrocknen der Lebensmittel
und die Übertragung eventuell vorhan-
dener Bakterien vermieden. Bei korrek-
ter Einstellung der Temperatur und ei-
ner entsprechenden Hygiene wird die
Vermehrung von Bakterien, wie z. B.
Salmonellen, verzögert.
Obst und Gemüse
Obst und Gemüse kann jedoch unver-
packt in den Obst- und Gemüsescha-
len aufbewahrt werden. Beachten Sie
jedoch, dass nicht alle Obst- und Ge-
müsesorten zusammen in einer Schale
aufbewahrt werden können. Auf der ei-
nen Seite werden Geruch und Ge-
schmack übertragen (Möhren nehmen
z. B. schnell den Geschmack und Ge-
ruch von Zwiebeln an), auf der anderen
Seite geben manche Lebensmittel ein
Naturgas (Ethylen) ab, worauf andere
Lebensmittel sehr empfindlich reagie-
ren und damit sehr viel schneller ver-
derben.
Beispiele für Obst und Gemüse, das
viel Naturgas ausscheidet:
Äpfel, Aprikosen, Birnen, Nektarinen,
Pfirsiche, Pflaumen, Avocados, Feigen,
Blaubeeren, Melonen, Bohnen.
Lebensmittel in der Kühlzone lagern
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