Miele H 4714 E - Handbuch (Seite 44)

Empfehlungen Anmerkungen
Betriebsart
Je nach Zubereitung Heißluft plus
U, Ober-Unterhitze V
Geschirr
Jedes backofentaug-
liche Geschirr
Bräter, Bratentopf, temperaturbeständige Glasform, Brat-
schlauch/-beutel, Römertopf, Universalblech, Rost auf Uni-
versalblech, Spritzschutzeinsatz (wenn vorhanden) auf Uni-
versalblech
Wir empfehlen das Braten im offenen Bräter, da
– genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
– der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem
Rost.
Einschubebene
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Vorheizen
Nicht erforderlich
Ausnahme: Zubereitung von Roastbeef und Filet.
Temperatur
Siehe Brattabelle – Stellen Sie die Temperatur nicht höher ein als angege-
ben. Das Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
– Stellen Sie bei "Heißluft plus
U" die Temperatur ca.
20 °C niedriger ein als bei "Ober-Unterhitze
V".
– Stellen Sie bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere
Temperatur ein als in der Brattabelle angegeben.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu di-
cke Kruste.
– Stellen Sie zum Braten auf dem Rost eine um 10 °C nied-
rigere Temperatur ein als zum Braten im Bräter.
Bratzeit
Siehe Brattabelle Bratzeit ermitteln: Multiplizieren Sie die Zeitangabe (Min./
cm) mit der Höhe Ihres Bratens (cm):
– Rind/Wild: 15–18 Min./cm
– Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 Min./cm
– Roastbeef/Filet: 8–10 Min./cm
Hinweise zum Braten
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