AEG BS8354801M - Handbuch (Seite 5)

Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl,
Salz und Paprika mischen und das
Hähnchen damit einreiben. Füllung:
Paniermehl und Milch vermischen.
Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter
in eine Pfanne geben und andünsten.
Herz, Leber und Magen klein schneiden
und ein Ei dazugeben. Anschließend
alles miteinander vermischen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Das
Hähnchen mit der Brust nach unten in
den Bräter geben und in den Ofen
schieben; nach 30 Minuten wenden. (Ein
Signal ertönt.)
• Verweildauer im Gerät (Min.): 90
• Einschubebene: 1
4. FLEISCH
4.1 Rindfleischauflauf:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• 10 g Butter
• 1 Zwiebel
• 330 ml dunkles Bier
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 500 ml Rindfleischbrühe
Zubereitung:
Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und
Pfeffer würzen und mit etwas Mehl
bestäuben. Butter in einer Pfanne
erhitzen und darin die Fleischstücke
anbräunen. Danach in eine feuerfeste
Auflaufform geben. Zwiebel schälen und
klein hacken, mit etwas Butter
andünsten, dann über das Fleisch geben.
Dunkles Bier, braunen Zucker,
Tomatenmark und Rindfleischbrühe in
einen Topf geben, verrühren und
aufkochen lassen. Danach auf das Fleisch
geben (Fleisch soll bedeckt sein).
Abgedeckt in den Backofen stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 120
• Einschubebene: 3
4.2 Lammkeule:
Für 6 – 8 Personen.
Zutaten:
• 2,7 kg Lammkeule
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Rosmarin (evtl. 1
Teelöffel getrockneter Rosmarin)
• Wasser
Zubereitung:
Die Lammkeule waschen und
anschließend trocken tupfen, mit
Olivenöl einreiben und einschneiden. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Die
Knoblauchzehen schälen, in Scheiben
schneiden und mit den Rosmarinzweigen
in die Einschnitte des Bratens geben. Die
Lammkeule in einen Bräter geben und
Wasser hinzufügen; der Boden sollte
10-15 mm hoch bedeckt sein.Gargut
nach 30 Minuten wenden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 165
• Einschubebene: 1
4.3 Sauerbraten:
Für 4 Personen.
Zutaten:
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weißweinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 5 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zubereitung:
DEUTSCH 5