AEG BE5304001M - Handbuch (Seite 6)

12 - BRÖTCHEN
Zutaten:
• 500 g Mehl, Typ 405
• 20 g Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen
Trockenhefe (etwa 8 g)
• 300 ml Wasser
• 10 g Salz
Zubereitung:
• Mehl und Salz in eine große Schüssel
geben. Die Hefe im Wasser auflösen
und zum Mehl geben. Alle Zutaten so-
lange kneten, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist. Den Teig gehen
lassen, bis er das Doppelte an Größe
erreicht hat. Den Teig in Stücke schnei-
den, zu Brötchen formen und auf das
gefettete Backblech oder Pattisserie-
Profibackblech (Sonderzubehör) legen.
Brötchen nochmals ca. 25 Minuten ge-
hen lassen. Vor dem Backen ein Kreuz
in die Brötchen einschneiden. Nach Be-
lieben mit Mohn, Kümmel oder Sesam
bestreuen.
13 - BAUERNBROT
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (ca. 8
g)
• 250 ml Wasser
• 250 ml Milch
• 15 g Salz
Sonstiges:
• Backblech, gefettet oder mit Backpa-
pier ausgelegt
Zubereitung:
• Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und
Trockenhefe in eine große Schüssel ge-
ben. Wasser, Milch und Salz mischen
und zum Mehl geben. Alle Zutaten so-
lange kneten, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist. Den Teig gehen
lassen, bis er das Doppelte an Größe
erreicht hat. Den Teig zu einem längli-
chen Brot formen und auf das gefettete
oder mit Backpapier belegte Backblech
legen. Brot nochmals gehen lassen, bis
es noch eine halbe Größe zugenom-
men hat. Vor dem Backen mit etwas
Mehl bestäuben.
– Einschubebene: 2
14 - GÄRSTUFE
Diese Automatikfunktion kann für alle Re-
zepte mit einem Hefeteig verwendet wer-
den. Das Programm sorgt für eine gute
Umgebungstemperatur, um den Teig ge-
hen zu lassen.
Teig zum Gehen lassen in eine ausrei-
chend große Form legen und mit einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfo-
lie abdecken. Schieben Sie den Kombi-
rost in Einschubebene 1 ein und stellen
Sie die Form darauf. Schließen Sie die Tür
und stellen Sie die Funktion „Gärstufe“
ein. Stellen Sie die benötigte Zeit ein.
15 - KARTOFFELGRATIN
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen • 200 g geriebener Käse
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 250 ml Sahne
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