Gastroback 41620 Design Knife Sharpener - Handbuch (Seite 8)

• Um Ihre Ergebnisse mit dem Messerschärfer zu optimieren, sollten Sie einen Grat an der
Schneide erkennen können (siehe: Klingen auf einen Grat prüfen). Obwohl Sie auch gut ohne
diese Methode schleifen können, ist dies der beste und schnellste Weg, um festzustellen, wann
der Schliff in Schlitzpaar A und B ausreicht. Dadurch vermeiden Sie übertriebenes Schleifen und
garantieren extrem scharfe Klingen nach jedem Schleifen.
• Prüfen Sie die Schärfe des Messers, in dem Sie eine Tomate oder ein Stück Papier schneiden.
NIEMALS mit dem Finger an der Schneide entlang fahren!
Die erforderlichen Schlitzpaare auswählen
Messer sollten nicht häufiger und stärker als notwendig geschliffen werden, um möglichst viel
Material zu erhalten. Daher ist eine zweckdienliche Auswahl der eingesetzten Schlitzpaare wich-
tig. Beachten Sie dazu die folgenden Hinweise.
Hinweis: Manche speziellen Klingen werden nur auf einer Seite geschliffen. Verwenden Sie für
diese Klingen nur denjenigen Schlitz des gewählten Schlitzpaares, in dem die geschliffene Seite
der Klingen nach oben weist.
Schritt A - Vorschliff
Hinweis: Schleifen Sie nur glatte Klingen in Schlitzpaar A.
Bei Messern mit Säge- oder Wellenschliff würde in diesem
Schlitzpaar zu viel Metall abgeschliffen.
Wenn Ihr Messer nur nachgeschliffen werden soll,
dann überspringen Sie Schritt A und beginnen
direkt mit Schritt B.
Wenn Sie ein Messer zum ersten Mal schleifen oder das Messer
sehr stumpf ist, dann beginnen Sie mit Schlitzpaar A nach der
Anleitung im Abschnitt Klingen schleifen.
In den meisten Fällen wird in Schlitzpaar A nur ein einzelner Schleifvorgang in jedem Schlitz
nötig sein. Arbeiten Sie danach weiter mit Schlitzpaar B.
Schritt B - Gründlicher Nachschliff
Hinweis: Schleifen Sie nur glatte Klingen in Schlitzpaar B.
Bei Messern mit Säge- oder Wellenschliff würde in diesem
Schlitzpaar zu viel Metall abgeschliffen.
Wenden Sie dasselbe Verfahren an, das im Abschnitt Klingen
schleifen beschrieben ist, um die Klinge im Schlitzpaar B
nachzuschleifen.
Wenn sich ein Grat auf einer Seite der Klinge gebildet hat,
dann geben Sie dem Messer im Schlitzpaar C einen zusätz-
lichen Feinschliff (siehe: Klingen auf einen Grat prüfen).
8
41620_Messer_BDA_k1.qxd 23.07.2010 13:34 Uhr Seite 8